8 tūkstantmečius besitęsianti vyndarystės tradicija, daugiau nei 500 vietinių vynuogių veislių, unikalus vyndarystės būdas, įtrauktas į UNESCO kultūros paveldą. Tokia šalis, atrodytų, turėtų būti jei ne lyderė, tai bent jau tarp pirmaujančių vyndarystės šalių, tokių kaip Prancūzija ar Italija. [publikuojame išplėstinę gruodžio mėn. "Vyno žurnalo" nr. 37 spausdinto straipsnio versiją).

Šiemet „Prowein“ parodos atlikta pasaulinė vyno verslo dalyvių apklausa nepalieka vietos abejonėms: klimato kaitos poveikį jaučia visi – nuo vynuogių augintojų iki vartotojų ar taros perdirbėjų. Tačiau reaguoja į situaciją kiekvienas skirtingai. Vieni be emocijų ruošiasi pasukti prie kitos vyno lentynos, o kiti, savo vynuogyno negalėdami perkelti arčiau poliarinio rato, jau dabar vykdo revoliucinius pokyčius. Faktų, statistikos, įžvalgų ir praktinių pavyzdžių žiupsnis, padėsiantis suprasti, kokioje planetoje žmonija gyvens po kelių dešimtmečių.

Когда-то я очень переживала, что являюсь нетерпимой и резкой. Особенно в том, что касается еды. Могу в глаза сказать, что не нравится, спокойно вернуть в ресторане блюдо обратно, если вижу, что оно приготовлено без уважения к продуктам, без понимания? или если на нем крупными буквами написано «ДА ПОФИГ».

Šiemet Božolė (Beaujolais) regiono vyno gamybos apimtys buvo 25% mažesnės nei ankstesnių penkių metų vidurkis ir perpus mažesnės nei 2018-aisiais. Taip susiklostė dė pavasario šalnų, sausringos vasaros ir kai kur iškritusios krušos. „Vyno nedaug, bet jis gera, pilnakraujis, nokiais taniniais. Geros kokybės derliaus metų virtinė nenutrūksta“,- sako Božolė enologijos ir vynuogininkystės tyrimų instituto darbuotojai.

Beveik keturių valandų filmas facebook kanalu. Komandos, desertai, vynas, derinių pristatymas ir vaizdai. http://bit.ly/wine_and_dessert_2019_facebook_live_stream

Š. m. lapkričio 18 d. vykusiame dešimtajame vyno ir desertų derinių čempionate „Wine+Dessert“ po atkaklios kovos nugalėjo Evaldo Juškos ir Andriaus Pagojaus komanda, suvienijusi Kaune veikiančio restorano „Arrivee“ konditerines galias su „Vyno klubo“ vynu. Talino restoranas „Juur“ užėmė 2-ąją vietą, o Rygos restorano „Vincents“ konditerės ir someljė pora įvertinta 3-iąja vieta. 2-oji tarp Lietuvos dalyvių ir 4-oji bendroje įskaitoje liko Tomos Pisarskaitės, Dovydo Dokšo ir Lino Kuklieriaus komanda iš restorano „Amandus“. Restorano „Dine“ komanda, kurią sudarė Arminas Darasevičius, Barbora Čepolionienė ir Donatas Šatkauskas, – 3-as geriausias Lietuvos vyno ir desertų derinių kūrėjų kolektyvas.

Kol nesi paragavęs vyno, Božolė vynuogynuose pastebi tik įvairių spalvų smėlį ir granitines nuolaužas. Božolė – vienas pasaulinės reikšmės UNESCO geoparkų (UNESCO Global Geoparc). Čia paviršiuje slūgso uolienos, kurių amžius prasideda nuo 500 mln. metų prieš mūsų erą – laikais, kai Europa plūduriavo kažkur ties pusiauju, o sausumoje dar niekas negyveno. Todėl suprantama, kam per grandiozinį aštuonerių metų projektą regiono vynuogynuose buvo iškasta tūkstantis tranšėjų ir ištirta 15 300 dirvožemio pavyzdžių. Božolė dabar turi detaliausią dirvožemio žemėlapį pasaulyje. Žemėlapį, kurį galima perskaityti vyno taurėje!

Geriausi someljė iš 3 Afrikos ir 37 Europos šalių kitąmet lapkričio 16-20 susirinks Limasolyje, Kipre išsiaiškinti, kuris yra geriausias. Tarptautinė someljė asociacija (ASI - Association de la Sommellerie Internationale) žemynų čempionatus organizuoja kas trejus metus.

10-ajame čempionate, kuris šiemet vyks lapkričio 18 d. „Crowne Plaza“ viešbutyje Vilniuje, susirinkę žiūrovai turės progą stebėti ne tik geriausių Lietuvos konditerių ir someljė pasirodymus, bet ir žymaus Rygos restorano „Vincents“ bei Talino restorano „Juur“ paruoštus vyno ir desertų derinius. Žiūrovai ir dalyviai apšilti galės seminaruose apie laukinius valgomus augalus, portą, begliutenius desertus ir spalvų poveikį maisto skoniui.

Jubiliejiniame, dešimtajame čempionate, kuris šiemet vyks lapkričio 18 d. „Crowne Plaza“ viešbutyje Vilniuje, kviečiamos dalyvauti konditerių, virtuvės šefų, someljė, vyno ekspertų komandos su savo sukurtais vyno ir desertų deriniais. Savo dalyvavimą jau patvirtino ankstesnių varžybų dalyviai, prizininkai ir nugalėtojai: restoranai „Dine“, „Sweet Root“, Justinas Kapkovičius, viebučio „Novotel“ restoranas, „Taurakalnis“, svečių komanda iš Estijos, Klaipėdos kolegija, „Vyno klubas“. Varžybų komisarė Eglė Majauskienė sako, kad paraiškos plaukia kasdien, ir tikisi, kad scenoje, kaip ir kasmet, pamatysime beveik 20 vyno ir desertų šou.

Nuo antikos laikų vynas laikomas reikšminga kultūros dalimi, į kurią šiandien žvelgiama pro mokslo, verslo ir praktikų prizmę. Šių metų spalio 4 dieną Kauno kolegijos Technologijų fakultetas ir Lietuvos vyndarių asociacija sujungė mokslą ir verslą – pirmą kartą Lietuvoje suorganizuotas Lietuvos vyndarių forumas, į kurį susirinko virš 100 dalyvių. Mokslininkai, ekspertai, gamintojai ir valstybinių institucijų atstovai diskutavo vyndarystės aktualijų ir perspektyvų klausimais, analizavo, ar Lietuvoje auga vyno gamybai tinkamos vynuoges, kokį vyną mėgsta lietuviai ir kiek yra efektyvus alkoholio reklamos draudimas.

Lietuvoje galima auginti vynuoges, tačiau ant iš jų pagaminto vyno negalima rašyti, kad tai vynuogių vynas, nes mūsų šalis neįtraukta į Europos Sąjungos vynuoges auginančių šalių sąrašą. Lietuvos vynuogininkų asociacija siekia vynuogių sąrašą patvirtinti. Pateikiame darbinį jo variantą.

Aukšto lygio restorane svečias visada ras nebūtinai itin platų, bet tikrai preciziškai sudėliotą vyno meniu. Neatsitiktinai ir spalio viduryje vyksiančiame Lietuvos gastronomijos forume (LFG) gėrimų kultūrai bus skirtas ypatingas dėmesys. Net 3 pranešėjai savo srities profesionalai pasakos apie vyną itin skirtingais aspektais, bet visi – su aistra ir atsiliepdami į mūsų dienų aktualijas.

Rugsėjo 9 d. 18 val. vietiniu laiku, pradedant Oklandu Naujojoje Zelandijoje ir baigiant Kalifornija, šimtai 50 metų jubliejų švenčiančios didžiausios vyno edukacijos institucijos „Wine and Spirit Education Trust“ (WSET) centrų pakvies į vyno ir maisto derinimo sesijas. Viena iš jų vyks ir Vilniuje – Lietuvos someljė mokykla atvers duris visiems, norintiems geriau pažinti savo jusles bei perprasti vyno ir maisto derinimo paslaptis.

Pripažintomis mokslinių tyrimų išvadomis paremta informacija Lietuvoje nėra draudžiama. Dar daugiau – jos skleidimas prilygintinas visuomenės švietimui ir todėl sveikintinas. Šiame straipsnyje pateikta informacija yra tokio pat pobūdžio. Straipsnio tikslas – laikantis mokslinio objektyvumo principų informuoti skaitytoją apie patvirtintą teigiamą poveikį žmogaus sveikatai, kurį moksliniai tyrimai susiejo su saikingu vyno vartojimu.