Siaučiantis paukščių gripas nesumažino prancūziško žąsų/ančių kepenų pašteto, pasaulyje paslaptingai vadinamo „foie gras“ populiarumo.
Šio karališko patiekalo gabalėlį siūlome valgyti su paskrudinta balta duona ir užsigerti ne mažiau tauriu natūraliai saldžiu baltuoju vynu.
Čilėje tik keletas vyndarių sugeba pagaminti saldų vyną. Santa Helena Late Harvest klampumu ir tropinių vaisių aromatais gerai atitinka pašteto pojūtį burnoje. O iš pirmo žvilgsnio nepastebima vyno rūgštis ištirpdo foie gras esančius riebalus.
Jei kepenų paštetas iš Elzaso, verta pasiieškoti to paties regiono vėlyvojo skynimo saldaus vyno iš Gewurztraminer vynuogių. Vyndarys Zind Humbrecht savo saldųjį vyną pilsto į ne į mažus, o į 0,75 ml talpos butelius, kurie gali gerokai ilgiau bręsti rūsyje. Su jo vynu kepenų paštetas įgauna antrąjį rožių žiedlapių, ličio vaisių aromatą ir ištirpsta burnoje.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
1. Santa Helena Late Harvest - UAB "Mineraliniai vandenys"
2. Zind Humbrecht Heimbourg Gewurztraminer Vendage Tardive 2002 - "Vyno klubas" UAB "Dūda ir kompanija"
Taip pat skaitykite:
