Roquefort sūrį patariame užsigerti saldžiu baltuoju vynu. Klasikinis mėlynojo pelėsio sūrio derinys yra su Soterno (pr. Sauternes) ir jo apylinkiu: Barsako, Lupijako, Kadijako ar Monbaziljako desertiniais vynais. Burnoje turi susipinti sūrio sūrumas, mėlynojo pelėsio kartumas ir vyno saldumas. Grietinėlės, varškės konsistenciją primenanti Roquefort tekstūra išptirpsta šio prancūziško vyno gaivoje.
Tačiau saldus baltasis vynas gaminamas ne tik Europoje. Čilietiškas Santa Helena Late Harvest kvepia gėlėmis ir prinokusiais obuoliais. Šis vėlyvojo skynimo derliaus vynas ne toks saldus, kaip soternas. Bendras sūrio ir vyno skonis švelnesnis, ilgiau jaučiamas sūrio paliktas poskonis.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Santa Helena Late Harvest Curico Valley - UAB "Mineraliniai vandenys"
Chateau d'Yquem Sauternes AOC arba Chateau Fayau Cadillac AOC - "Vyno klubas"
Taip pat skaitykite:
