Virta tamsi mėsa derinama su sausais raudonaisiais vynais. Italai renkasi nelabai taniniškus, tačiau koncentruotus ir gaivius vynus. Pjemonte augančios ‚Barbera' vynuogių veislės vynai itin mėgstami someljė ir virtuvių šefų, nes jie universaliai tinka su daugeliu patiekalų. Rovero Rouve Barbera d'Asti neužgožia, o maloniai papildo virtos jautienos skonį, palikdamas gaivumo ir vaisiškumo pojūtį burnoje. Jei jautiena užpilta tirštu padažu, vyną su patiekalu susieja solidūs brandinimo ąžuolo statinėse aromatai ir skonis.
Tačiau gausiai aštriais prieskoniais pagardintą arba su karštomis daržovėmis patiekiamą virtą mėsą gera užgerti mažiau rūgščiu, ir nelabai kietos tekstūros čilietišku ‚Carmenere‘ vynuogių veislės vynu. Yali Gran Reserva Carmenere – labai koncentruotas ir kvapnus. Jo švelnus juodųjų serbentų ir paprikos skonis sušvelnina prieskonių virtoje jautienoje ir papildo daržovių garnyre skonį.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Rovero Rouve Barbera d"Asti - "Vyno klubas" UAB "Dūda ir kompanija"
Yali Gran Reserva Carmenere - UAB BĮ "Sanitex"
Taip pat skaitykite:
