Skandinavijoje populiarūs "Vėžių ir alaus vakarėliai“ yra kartu ir kulinariniai, ir socialiniai įvykiai. Lėtas draugiškas pokalbis, ant stalo auganti išlukštentų vėžių krūva išlieka atminty ilgiau, nei patirtas skonis. Tikriausiai įtariate, kad vėžių mėsą nebūtina užsigerti alumi. Pasirinkus tinkamą vyną galima patirti ir didelį gurmanišką malonumą. Tuo labiau, kad vėžlių uodegėles, patiektas ne sūriai, o saldžiarūgščiai, su virtomis žirnių ankštimis ir mango skiltelėmis, alumi užsigerti net ir nepatartina.
Rinkitės baltąjį vyną. Svarbu, kad jis nebūtų labai intensyvaus skonio ir neužgožtų švelnios vėžių mėsos.
Iš taurės gurkštelėję gaivaus itališko Antinori Villa Antinori bianco pajusite, kaip atsiskleidžia vėžių mėsos aromatas, o mango susilieja į harmoningą visumą su citrusinius primenančiais vyno kvapais. Vyne esanti rūgštis paryškina kiekvieną patiekalo elementą.
Tačiau galima pasirinkti visiškai priešingo skonio vyną, kuriame rūgšties yra labai mažai. Pavyzdžiui, ‚Muscat‘ vynuogių vynas iš Elzaso Pfaffenheim vyninės yra sausas ir labai kvapnus. Jo gėliški, žoliški aromatai ir švelnus, pilnas, tačiau neagresyvus skonis idealiai atitinka krabų mėsos ir žirnių anksčių skonį. Derinyje nėra dominuojančių dalių, todėl burnoje lieka malonus neutralus pojūtis.
Arūnas Starkus
MInėtų vynų didmenininkai:
Antinori Villa Antinori bianco Toscana IGT - UAB "Mineraliniai vandenys"
Pfaffenheim Muscat Gold Medal Colmar Alsace AC - "Vyno klubas" - UAB "Dūda ir kompanija"
Taip pat skaitykite:
