Austrijoje, kaip ir kitose centrinės Europos šalyse, žmonės mėgsta kiaulieną. Čia ji dažnai pateikiama virta aliejuje su džiūvėsių plutele. Patys austrai kiaulieną užsigeria baltuoju ‚Gruner Veltliner‘ vynuogių vynu. Jurtschitsch vyninėje pagaminti 'Gruner Veltliner' vynai dėl savo ryškaus skonio tinka ir su aštriomis marinuotomis daržovėmis, majonezu pagardintomis salotomis, kurios dažnai pateikiamos su kiauliena.
Kiauliena labai gerai dera ir su švelniais, gaiviais raudonaisiais vynais, kurių galima rasti beveik keikviename Italijos regione. Jei kiaulieną kepdami pabarstėte juodaisiais pipirais, verta paieškoti toskanietiško Antinori Santa Cristina – juodų uogų aromato vyno, šiek tiek pabrandinto ąžuolo statinėse. Vynas nenustelbia kiaulienos, bendrą skonį praturtindamas prieskonių poskoniu.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Antinori Santa Cristina Toscana IGT - UAB "Mineraliniai vandenys"
Jurtschitsch Gruner Veltliner Dechant Alte Reben - "Vyno klubas"
Taip pat skaitykite:
