Raudonieji ikrai kažkada buvo prabangos prekė. Tačiau šiandien, kai jų skardinė bekainuoja keliolika litų, nemažai balių prasideda batono sumuštinukais su „lašišinių žuvų (dažniausiai kuprės) ikrais“. Jie, tiesa, savo skoniu ir aromatu nusileidžia net lašišinių upėtakių ikrams, kurių, be vargo galima nusipirkti, pavyzdžiui Švedijoje. Upėtakių ikrai yra mažesni, tvirtesni, labiau koncentruoto žuviško skonio ir sūresni. Tačiau visų raudonųjų ikrų derinimas su vynu yra panašus – reikia ieškoti gaivaus vaisinio arba kremiško skonio sauso baltojo vyno.
Citrinomis ir gėlėmis kvepia Italijoje pagamintas Antinori Villa Antinori bianco. Jo skonis praturtina pikantišką ikrų skonį burnoje, tačiau nesunaikina jo. Lieka kompleksiškas žuvį ir žolynus primenantis aromatas ir maloni citrininė gaivuma.
Aristokratiškieji ikrai tinka ir su prabangiuoju šampanu. Iššovus rausvojo Dumangin Brut šampano butelį, ikrų skonį praturtinsite šiam šampanui būdingu juodų uogų aromatu. Šampano rūgštis pasidaro nepastebima, o burnoje lieka ikrų ir kremiškas gėrimo skonis. Poskonyje gaivumo suteikia švelnus pelyno kartumo niuansas.
Ikrų sumuštinukų neprisivalgysi, todėl baltos duonos neverta pjauti storai – ji sumenkina gurmanišką malonumą.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Antinori Villa Antinori bianco (Italija) - UAB "Mineraliniai vandenys"
Dumangin Champagne Rose Brut (Prancūzija)- "Vyno klubas" UAB "Dūda ir kompanija"
Taip pat skaitykite:
