Strutis - didelis paukštis, kurio vienas kiaušinis atitinka dešimt vištos kiaušinių, šlaunis nemažesnė nei avies, o mėsa labiau panaši į žvėrieną, nei į paukštieną. Gal todėl svarūs ir šiurkštoki raudonieji Pietų Afrikos vynai, kurių niekaip nepavyksta pagaminti lengvu Burgundijos stiliumi, geriausiai dera su šiuo Afrikos gyventoju.
Mont Rochelle vyninė ne tik turi puikų vynuogyną Franschhoek regione , bet ir du restoranus. Gal todėl čia strutiena ruošiame tai, kad idealiai derėtų su vietiniu vynu - neperkepta, sultinga ir patiekiama su spiraliniais makaronais. Prie jos mums parekomendavo 2004 metų "Cabernet Sauvignon". Vynas nustebino tuo, kad neturėjo įprasto PAR 'Cab. Sav' paprikos aromato, buvo maloniai sušvelnėjęs, nors dar vaisiškas. Taninai nelabai galingi, svarumas - vidutinis. Todėl su sultinga tamsia stručio mėsa tiko labai gerai. Šiurkštesnis "Pinotage" būtų pažeidęs glotnią harmoniją, o baltieji turėtų per mažai tekstūros, atsilaikyti prieš tankią mėsą ir tirštą padažą.
Arūnas Starkus
"Mont Rochele" vynų galima nusipirkti Vynotekose
Taip pat skaitykite:
