Nenumaldomai artėja Kalėdos ir nori nenori tenka susimąstyti, kuo vaišinsimės per didžiąją metų šventę ir jos išvakarėse. Tarp lietuviškų Kūčių vakaro patiekalų beveik visada pamatysime silkę. Sakoma, kad derinti ją su vynu yra labai sudėtinga. Tačiau mūsų kasdieniniai praktiniai eksperimentai leidžia daryti kitokią išvadą - kiekvienai silkei galima parinkti vyną. O kai kurie receptai, atrodo, sukurti užsigerti beveik visų tipų vynais.
Pavyzdžiui, Norvegijoje populiarios silkės su garstyčiomis ir medumi skonyje susimaišė sūrumas, saldumas ir garstyčių aitrumas. Tačiau šis, atrodytų, komplikuotas patiekalas puikiai dera su baltaisiais ir rausvaisiais vynais, nebrandintais ąžuolo statinėje. Vaisiškas ir koncentruotas itališkas „Soave“ iš Pra vyninės padaro silkę su garstyčiomis ir medumi sultingese ir skalsesne.
Elzaso vyndario Bott-Geyl pagamintas „Pinot Gris“ susišaukia su patiekalu savo salstelėjusiu medaus, mandarinų skoniu.
O prancūziško rožinio Cuvee La Clocher vaisinis skonis gerai sutinka su aštriu silkės aštrumu.
Linas Vaitulevičius
Minėtus vynus:
Cuvee la Clocher Rose Cotes du Ventoux 2005
Bott - Geyl Pinot Gris Beblenheim 2002 AOC
Pra Soave Classico 2005 DOC
Lietuvoje didmena platina "Vyno klubas", mažmena parduoda "Vyno slėnis"
Taip pat skaitykite:
