Šalti patiekalai, tokie populiarūs vasarą, dideliuose renginiuose, furšetuose ar šiaip užkandžiaujant be progos, dažnai pakiša koją prie sodrių vynų pripratusiam gerbėjui. Susidūrus su šalta mėsa, verta pagalvoti apie šaltus dalykus ir ... netradiciškai salstelėjusius. Stirniena yra kvapni mėsa, švelnios tankios tekstūros. Todėl renkantis vyną verta ieškoti panašios tekstūros ir pakankamo aromato. Iš baltųjų vadovėliai siūlo pabandyti "Pinot Gris" iš Elzaso ir mes skubame pasinaudoti patarimu, tuo labiau, kad mūsų stirniena įtrinta medumi ir garstyčiomis. Domaine Bott - Geyl Pinot Gris Schloesselreben de Beblenheim 2003 AOC - jau bręstantis oranžiniai geltonos spalvos vynas, kvepiantis džiovintais persikais, oda, dūmu, obuolių kompoto sėklytėmis. Švelnus, nerūgštus, skanus. Jis puikiai atskleidžia laukinį stirnienos charakterį, nuramina prieskonių bangą. Tekstūra tikrai panaši, todėl burnoje jaučiama harmonija, vientisas lytėjimo pojūtis. Gardu, prabangu, vasariška.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
