Patiekalo pavadinimas kai kam gali skambėti nepatraukliai. Tačiau pojūčiai burnoje atperka pradinę baimę - skanu ir specifiška. Keistas sėklidžių skonis gerai dera su grikių kruopomis ir parmedžiano sūriu baklažanų suktinukuose, ilgam lieka burnoje. Todėl norisi intensyvaus, bet ne per daug vaisiško vyno, kurio kvapas primintų balzamiką, prieskonius, džiovintus arba tropinius vaisius, o skonis būtų koncentruotas ir charakteringas.
Vynai su charakteriu dažniausiai yra brangesni už kasdienius, masinius vynus. Brandinimui skirtas raudonasis gaminamas taip, kad jo aromatų, taninų, rūgšties koncentracija išlaikytų metų naštą. Jam atrenkamos geriausios vynuogės iš geriausių vyndario vynuogynų. Tokio vyno pavyzdžiu galėtų būti 10 metų geras Bordo (Prancūzija) vynas: Chateau Grand - Pontet Grand Cru Classe Saint Emilion 1996 AOC arba 5-8 metų Barolo (Italija): Rivetto Leon Barolo 2001 DOCG
Su intensyviu sėklidžių skoniu dera ir geras sausas baltasis vynas. Verta ieškoti brandaus Burgundijos baltojo arba koncentruoto skonio itališko vyno. Geras tokio vyno pavyzdys yra topinis Pra Vigneto Monte Grande Soave Classico 2003 DOC
Arūnas Starkus
Minėtus vynus Lietuvos gyventojams irjos garbingiems svečiams parduoda „Vyno klubas“
Taip pat skaitykite:
