Padažas yra labai svarbus vyno derinimo prie maisto aspektas. Jei mėsa, makaronai ar net žuvis apipilta pomidorų pagrindu pagamintu padažu, geriausia atsikimšti sauso raudonojo vyno butelį.
Pomidorų, papriko, svogūnų ir kalendros padažas ("salsa") reikalauja vaisiško, natūraliai gaivaus vyno. Ispaniškas Casa de la Ermita Caracol Serrano – kompleksiško džiovintų uogų, tabako, mėtos aromato. Jo švelnus skonis papildo salstelėjusį „salsa“ padažą.
Jei padaže įmaišyta baravykų, galima rinktis kakavos skonio australietišką ‚Shiraz‘. Pietryčių Australijoje pagamintas Yellow Tail Shiraz - vidutinio svarumo, koncentruoto skonio vynas. Jis su padažu taip pat derinamas papildymo principu – bendra vyno ir patiekalo dermė burnoje tampa kompleksiškesnė, įdomesnė, skonis malonesnis.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Casa de la Ermita Caracol Serrano - UAB "Mineraliniai vandenys"
Yellow Tail Shiraz - UAB "Sanitex"
Taip pat skaitykite:
