Grybų sezonas vis labiau įsibėgėja - jau ir neprofesionalūs grybautojai parsineša namo pilnus krepšius. Todėl pratęsdami „Vyno žurnalo“ septintajame numeryje spausdinamą pasakojimą apie voveraičių ir vyno derinimo sesiją, patariame, kokį vyną pasirinkti prie įvairių grybų – baravykų, kazlėkų,voveraičių, ūmėdžių troškinio, pagardinto svogūnais ir juodaisiais pipirais.
Baltųjų vynų reiktų vengti. Nebent pasitaikytų visai neutralus, paprastas, nelabai rūgštus. Grybų troškinys labai paryškina vyno aromatus ir rūgštį. Todėl geri, intensyvūs vynai burnoje gali virsti tiesiog bombomis.
Geriau rinktis nebrandintus arba labai trumpai ąžuolo statinėje brandintus raudonuosius. Ispaniškas Casa de la Ermita Caracol Serrano iš Chumilijos regiono – maloniai švelnus, vaisių skonio. Su grybų troškiniu jo skonis suintensyvėja, atsiverdamas džiovintomis gaiviomis raudonomis uogomis ir papildytas pipiriukų, esančių grybuose, aromatu. Bendras vyno ir grybų skonis – malonus ir kompleksiškas.
Kitas ir kitoks ispaniškas yra Finca Antiqua Crianza. Jis brandus, intensyvus ir kompleksiškas. Tačiau su grybais sustiprėja jo ispaniškasis stilius - atsiveria vanilės-grietinės kremo skonis, paryškėja gaivumas, pakvimpa raudonomis uogomis. Bendras vyno ir patiekalo skonis – gaivus ir aromatingas.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Casa de la Ermita Caracol Serrano - UAB "Mineraliniai vandnenys"
Finca Antiqua Crianza - UAB "Sanitex"
Taip pat skaitykite:
