Pirmasis ekologiškas vynas Stellenbosche (PAR)

Pirmasis ekologiškas vynas Stellenbosche (PAR)

Ekologiškas vynas gaminamas iš vynuogių, išaugintų nenaudojant mineralinių trašų. Ekologišką vynuogyną draudžiama purkšti sintetiniais herbicidais ir pesticidais, taikomi griežtesni reikalavimai ir sieros dvideginio naudojimui. „Laibach“ vyninė, įsikūrusi ant Simonsbergo šlaitų Stellenboche – viename geriausių PAR raudonojo vyno rajonų, pirmoji pradėjo gaminti ekologišką vyną 2003  metais. Baltajam ir raudonajam vynui „Laibach Ladybird Organic“ vynuogės skinamos anksti ryte. Uogos raudonajam vynui atskiriamos nuo kotelių, traiškomos ir  fermentuojamos 10 – 12  dienų, po to dar mirkomos  su žievelėmis. Vyno mišinys iš ‘Merlot’, ‘Cabernet Sauvignon’ ir ‘Cabernet Franc’ vynuogių trylika mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinaitėse.

Stefanas Dorstas (Štefanas Dorstas) – vyndarys konsultantas iš Vokietijos, sukūręs daugelį „Laibach“ vynų.

Ekologiškas vynas pavadintas malonybiniu boružės vardu – „Ladybird“.

Ekologinė vyndarystė plinta lėtai, nes ji reikalauja daug rankų darbo ir vynuogyne, ir vyninėje. Darbininkai rūšiuoja vynuoges prieš joms patenkant į traiškytuvą.

 Prasčiausios ūkio žemės buvo paverstos tvenkiniais. Vakarų Keipas, kur įsikūrę geriausi PAR vynuogynai, nesiskundžia nei lietaus trūkumu, nei per dideliais karščiais – čia vyrauja vadinamasis Viduržemio jūros klimatas.

Taip pat skaitykite:

• Biodinaminis ir ekologinis vynas
• Ekologinio ir biodinaminio vyno festivalis Vilniuje
• Lietuvoje – dar vienas Ispanijos ekologinis vynas