Biodinaminis ir ekologinis vynas

Mineralinės trąšos, pesticidai, herbicidai ne tik gali kenkti mūsų sveikatai, bet ir ardo gamtos pusiausvyrą. Tiesa, šiais laikais be jų išsiversti yra labai brangu, nes efektyvias pramonines technologijas tenka pakeisti sunkiu rankų darbu.Tačiau turtingos visuomenės nariai gali sau leisti rūpintis savo sveikata ir gamtos švarumu, pirkdami ekologiniuose ūkiuose išaugintas daržoves ir vaisius. Ir vyno pasaulyje vis dažniau sutinkami ekologinių ir biodinaminių vyndarių pavadinimai. Galima sakyti net drąsiau - nemažai geriausių pasaulio vyndarių yra pasirinkę ekologinės vynuogininkystės praktiką.

Ekologinė vyndarystė yra sparčiai plintanti vynuogyno priežiūros praktika, nenaudojant neorganinių trąšų, sintetinių pesticidų, herbicidų, sumažinant chemines intervencijas (taip pat ir sieros dvideginio) vyno darymo procese.

Biodinaminė vyndarystė skiriasi nuo ekologinės tuo, kad savo filosofiniu pagrindu remiasi  antroposofija -

austrų filosofo Rudolfo Štainerio (Rudolf Steiner) sukurtu pasaulio, kaip nedalomos kūno, dvasios ir kosmoso vienovės, supratimu.

Nuotraukoje: Štefanas Dorstas (Stephan Dorst) "Laibach" vyninės vyndarys konsultantas, sukūręs ekologinį vyną "Laibach Ladybird" 

Biodinaminės žemdirvystės teorija ir praktika remiasi 7-iomis R.Šteinerio paskaitomis „Dvasiniai žemės ūkio atsinaujinimo pagrindai“ (1924 m.).  Biodinaminės vyndarystės šalininkai ūkį supranta, kaip gyvą organizmą, kuris veikia platesniame kosmoso kūnų judėjimo ritmo kontekste.

Neorganinės trąšos, sintetiniai pesticidai ir herbicidai yra laikomi savitiksle sistema, nieko neduodančia vynuogynui, nes neorganinės trąšos verčia augalą greičiau augti, sukeldamos jo troškulį. Ištroškusios vynuogės yra silpnesnės ir pažeidžiamos ligų. Norint išvengti ligų, tenka naudoti chemines priemones. Cheminiai purškalai suardo naturalią dirvos mikroorganizmų pusiausvyrą. To pasėkoje reikia dar daugiau trąšų. Ratas užsidaro.

Liga laikoma ne priešu, su kuriuo reikia kovoti, o simptomu, kad pusiausvyra vynuogynesutriko. Biodinaminė vyndarystė remiasi ligų prevencija.  Stirpinamos vynuogės, energetiškai pakraunama dirva (ji laikoma gyvu organizmu), gamtai leidžiama pačiai priimti sprendimus Todėl tam tikrais ciklais, priklausančiais nuo dangaus kūnų judėjimo, naudojamos priemonės, kurios skatina dirvos gyvybingumą:  

Vabzdžiai, paukščiai, sliekai ir naminiai bei laukiniai gyvūnai yra neatskiriama vyndarystės ūkio dalis.

Vyndariai mano, kad biodinaminiai vynai  tampa elegantiškesni, kompleksiškesni ir didingesni. Tai padeda paryškinti  skirtumus tarp terroir.  Nenaudojamos kultūrinės mielės.

Žemiau išvardintos vyninės yra sertifikuotos arba tik praktikuojančios biodinaminės, ekologinės, pereinančios prie biodinaminės vyndarystės (pabrauktų vyninių vynai parduodami „Vyno klubo“, "Gero vyno", "Vynas ir konjakas" parduotuvėse Lietuvoje):

Burgundija:  d'Auvenay,  L'Arlot, Comte Armand, JM Brocard, la Cadette, Chandon de Briailles, Bruno Clavelier, Dominique et Catherine Derain, Dujac,  Epeneaux, Emmanuel Giboulot, Jean Grivot, Henri Gouges, Guillemot-Michel, Thierry Guyot,  Jeandau, Michel Lafarge, Comtes Lafon,  Leflaive,  Leroy, Sylvain Loichet,  Les Champs de l'Abbaye, la Maltroye,  Didier Montchovet, Monthelie,  Pierre Morey,  Jacques-Frederick Mugnier, Jean-Claude Rateau,  Roblet-Monnot, Romanee Conti (DRC),  Rossingol-Trapet, Guy Roulot, La Soufrandière, Trapet, Laurent et Céline Tripoz,  Cécile Tremblay,  Vignes du Maynes,  la Vougeraie;

Bordo :  l'A, Jacques Blanc, Castel Vieilh la Salle, La Chapelle Mailllard, Falfas, La Tour Figeac, Fonroque, Lagarette,  La Grave,  La Grolet & Peybonhomme, La Maison Blanche,Les Mangons, Meylet, Morlan-Tuilière, Moulin du Cadet,  Le Puy,  Rochers Bellevue, Champ des Treilles, Rousset Peyraguey ;

Luaros slėnis: Bernard Baudry, Catherine et Pierre Breton, Clos de la Briderie,  Clos Roche Blanche,  Eric Bordelet,  Laurent Chatenay, François Chidaine,  Closel, Clos de la Coulée de Serrant,  Oliver Cousin,  Didier Dagueneau,  Philippe Delesvaux,  Dorices,  l'Ecu, Filliatreau, Gaillard,  Garrelière,  Huards, Huet,  Maisons Brûlées,  Mosse,  Pontcher, Roches Neuves, Clos Rougeard, Sablonnettes, St. Nicholas, la Sansonnière, Silce de Quincy,  Suronde, Tour Grise,  Vacheron;

Elzasas: Laurent Barth, François Baur;  Jean Becker,  Léon Boesch, Barmes-Buecher,  Bott-Geyl,  Vignoble Klur, Clément, Marcel Deiss, Dirler-Cadé, André Durrmann, Eblin-Fuchs,  Geschickt Frédéric,  Charles & Dominique Frey, Pierre Frick,  Geschickt, Jean Ginglinger,  Remy Gresser,  G. Humbrecht & Fils,  Josmeyer,  Marc Kreydenweiss, Albert Mann, Eugène Meyer, Mittnacht,  Ostertag,  Rolly-Gassmann, Schaetzel, Marc Tempé, Weinbach, Zind Humbrecht,  Valentin Zusslin;

Ronos slėnis: Pierre André, Bastet , M. Chapoutier, Coulet,  Duseigneur, Estubiers, Graillefiot, Guillemot-Michel, Clos du Joncuas, la Mordoree, Aphillanthes, La Ferme des Sept Lunes,  La Grande Bellane,  Marcoux, Monier, Montirius, Patrick Pélisson, Saint Apollinaire, Eric Saurel, Villeneuve, Viret;

Šampanė: Françoise Bedel, Raymond Boulard, Duval-Leroy, Fleury, Gautherot, Larmandier-Bernier, Léclapart, Leclerc Briant, Bruno Michel, Franck Pascal, Prévost, Réaut-Noirot, Erik Schrieber, Jacques Selosse, Sousa;

Langedokas – Rusiljonas : Léon Barral, Beau-Thorey, Bila-Haul, Le Casot de Mailloles, Cazes, Clos du Rouge Gorge,  Combebelle, Fontedicto, Gauby, Les Petite Gimios, Joliette, Laguerre, Malaïgue, Maris, Matassa, Montahuc, Pechigo, Perrières, Olivier Pithon, St. Julien, Le Soula, Traginer;

Pjemontas: Cascina degli Ulivi, Ël Mat di Gaiero Giuseppe, Hilberg-Pasquero, Rovero, Teobaldo Cappellano, Nuova Cappellata, Trinchero;

Toskana: Castello di Argiano, Fattoria di Bacchereto, La Busattina, Caiarossa , Casale, Fattoria Castellina, Casina di CorniaCorte Pavone, Cosimo Maria Masini, Fattoria Cerreto Libri, Massavecchia, Il Paradiso di Manfredi, Querciabella,  Castello dei Rampolla, San Giuseppe, Stella di Campalto, Fattoria La Torre, Poggio Trevvalle, Tenuta di Valgiano;

Apulija: Leone de Castris;

Austrija: Geyerhof, Hirsch, Loimer, Nigl, Nikolaihof, Meinklang, Bernard Ott , Schönberger, Sepp-Moser, Söllner, Wimmer-Czerny;

Vokietija:  Dr. Burklin – Wolf,Weingut Eymann, Weingut Fuchs-Jacobus, Weingut Hahnmühle, Freiherr Heyl zu Herrnsheim, Sybille Kuntz, Weingut Sander, Weingut Trossen , Schloss Wallhaüsen , Weingut Wittmann, Weingut Im Zwölberich;

Ispanija: Dominio de Atauta , Albet i Noya, Descendientes de J. Palacios, Mas Estela, Alvaro Palacios, Pares Balta, Pingus, Telmo Rodriguez, Viña Sastre Roble;

Pietų Afrika: Laibach, Reyneke Wines, Rozendal Farm , Schonenberg Wines, The Observatory , Topaz” , Tulbagh Mountain Vineyards;.

Australija: Burge Family, Cape Jaffa Wines, Walter Clappis Wine Co. , Elderton, Gemtree Vineyards, Henschke, Kalleske Wines, Kangarilla Road,  KT and the Falcon, Maverick Wines, Mitchell Winery,  Ngeringa, Noon Winery, Paxton Wines, Radford Wines, Smallfry,  Southpaw Vineyard., 24 Karat, Cowaramup Wines/Clown Fish, Cullen Wines, Gilead Estate, Herriot Wines, Jeeleunup Gully, Talijancich Wines,  Woody Pear Wines;

Naujoji Zelandija: Blind Trail, Covell Estate, Felton Road, Hawkhurst Estate , Kingsley Estate Vineyards, Milton Vineyards,Pyramid Valley Vineyards, Rippon Vineyard, Daniel Schuster Wines, Seresin, Vynfields.

Taip pat skaitykite:

• Biodinaminė prieš racionalią vynuogininkystę
• Ekologinio ir biodinaminio vyno festivalis Vilniuje
• Pirmasis ekologiškas vynas Stellenbosche (PAR)