Jautienos karpačio tradiciškai derinamas su gaiviu, rūgščiu ir nelabai taninišku „Barbera“ ir „Dolcetto“ vynuogių veislių vynu iš Šiaurės Italijos. Šeimyninė vyninė Rivetto vynuoges augina Alba miestelio apylinkėse Pjemonte. Jos „Dolcetto“ maloniai rūgštus ir sausas. Vos juntami taninai labai gerai tinka prie parmezano sūrio, o vaisių skonis su vynuoginiais pomidorais. Draugėje vynas ir patiekalas maloniai gaivūs ir lengvi.
Jei karpačio nelabai rūgštus ir dar papuoštas gražgarsčių salotomis, prie jo galima derinti ‚Cabernet Sauvignon‘ vynuogių rožinį vyną. Vienas sėkmingiausių tokių vynų į Lietuvą atkeliauja iš Ispanijos Somontano regiono. Enate Rosado Cabernet Sauvignon švelnaus, gaiviaus skonio ir kvepia avietėmis bei paprika. Su karpačio jis sukuria švelnią, aromatingą, šiltą dermę.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Rivetto Frach Dolcetto d’Alba DOC - "Vyno klubas" UAB "Dūda ir kompanija"
Enate Rosado Cabernet Sauvignon DO - UAB "Mineraliniai vandenys"
Taip pat skaitykite:
