Šampanės vyninių atstovų, o jau nekalbant apie savininkus, vizitai į Lietuvą tokia retenybė, todėl, pamatyti „gyvų šampaniečių“ susirinko tikrai didelis būrys šampano fanų, kavinių, restoranų, barų atstovų. Renginiai vyko Vilniuje ir Kaune.
Tikra patiekalų ir šampano derinimo sesija vyko sostinės vyninėje „La Boheme“. Vyninės bendrasavininkis Aidas Akcijonaitis, studijavęs Lietuvos Someljė mokykloje, pademonstravo puikų išmanymą derinant vieną sudėtingiausių vynų – šampaną su maisto patiekalais.
Pirmas užkandis žiobrio tartaras su avokado ir citrinos padažu ragautas su „Moutard Brut Grand Cuvee“. Tik iš ‘Pinot Noir‘ vynuogių padaryto šampano rūgštis puikiai susidorojo su, atrodytų, nelabai pageidaujama citrinos „invazija“ į patiekalą. Subtiliai panaudotas alyvuogių aliejaus neleido suaktyvėti šampano rūgščiai. Patiekalas ir šampanas ne tik papildė vienas ktią, bet ir pagerino skonį.
Ricotta sūris su šviežių ir saulėje džiovintų pomidorų pasta, pagardinta feta sūriu buvo patiektas prie „Moutard Dame Nesle Rose Brut“. Šis rožinis šampanas, pagamintas iš nedidelio atskiro vynuogyno vynuogių, įvardijamas tikruoju terroire vynu. Šis, iš pažiūros lengvas, saldžių uogų, imbiero, gvazdikėlių aromato šampanas akivaizdžiai įgyja svarumo, sodrumo ir panašėja į raudonajį burgundišką vyną, užkandus minėto patiekalo. Neprastesnis rezultatas, kai šį šampaną užgeri su foie gras bei šaltalankių drebučiais. Apgaulingas šampano saldumas puikiausiai „susigrojo“ su patiekalo saldumu.
Prie pagrindinio patiekalo starkio su baravykų padažu, bulvių ir permigiano sūrio putėsiu bei ant grotelių kepta cikorija buvo atkimštas šampanas „Moutard Pinot Noir Vigne Beugneux“. Tai dar vienas terroire šampano pavyzdys, atskleidžiantis nedidelio vynuogyno ekspresiją. Užgėrus patiekalo kasnelį šampanu, ir taip ilgas šampano poskonis dar labiau pailgėja, išryškėja gėrimo minerališkumas. Purus bulvių permigiano sūrio putėsis puikiai „draugauja“ su vyno burbuliukais. Vėl nuostabus rezultatas.
Po šių pietų tikrai sumažėjo žmonių, mąstančių apie šampaną tik kaip apie aperityvą. Tiesiog šampanas dar kartą įrodė tikro gastronominio vyno statusą.
Jolanta Smičienė
Taip pat skaitykite:
