Dar prieš 400 metų Moutard šeima pradėjo gaminti vyną pietinėje Šampanės dalyje, Aube rajone mažame Buxeuil kaimelyje. Prieš ketverius metus miręs Lucienas Moutard buvo laikomas vienu ryškiausių, nepriklausomų Aube vyndariu. Kaip rašo vienas autoritetingiausių vyno žurnalistų Tomas Stevensonas 1950-aisiais Lucienas ignoruodamas biurokratinius suvaržymus ėmėsi sunkaus darbo: užsispyrė atgaivinti tradicinę vietovės ‘Arbanne‘ vynuogių veislę. Ją labai sunku auginti, uogos turi nenusakomą aromatą, todėl neatrodo ypač reikalingos turtingo aromato šampanui.
Po tėvo mirties bandymus vynuogynuose ir vyninėje tęsia sūnus Francois. „MV parduotuvėse“ galima įsigyti keturių rūšių „Moutard“ šampano. Trys iš jų pagaminti tik iš juodosios vynuogės ‘Pinot Noir‘: didelis netikėtumas ir reta galimybė. Tačiau kur kas didesnis netikėtumas laukia ragaujant ketvirtojo šampano. Trumpai apie kiekvieną:
„Grande cuvee brut“ - pagrindinis „Moutard“ namų šampanas, gamintas tik iš 10 - 20 metų amžiaus ‘Pinot Noir‘ vynmedžių, sumaišius keleto pastarųjų derlių žaliavą. Rafinuotame, sodriame aromate jaučiami konditeriniai aromatai: karamelizuotų vaisių, vanilės, plikytų sausainių. Lengvai geriamas, aperityvinis šampanas.
„Vignes Beugneux Pinot Noir Extra dry“ – šis šampanas dėl tamsių ‘Pinot Noir‘ uogų derliaus žaliavos tik iš „Vignes Beugneux“ vynuogyno pasižymi gerokai sodresne spalva bei aromatu, primenančiu plikytą tešlą, raudonas sodo uogas. Ilgas brandinimas butelyje suteikia mielių aromatą. Tirštas tekstūrinis skonio pojūtis, sodrus vaisių bei prieskonių charakteris dera su sodriais patiekalais, net su pikantiškai paruošta kiauliena bei paukštiena.
„Dame Nesle Pinot Noir rose brut“ – malonios rausvos spalvos šampanas itin sodriai kvepia raudonųjų sodo uogų bei samanų kvapais. Ryškus ir sodrus skonis ilgai išlieka burnoje, turi puikų balansą. Skonio ryškumas puikiai dera su sodraus skonio žuvimi.
„Cuvee des 6 cepages brut Vintage 2004“ – unikalus, sodrios, tirštos tekstūros skonis, gautas subtiliai sumaišius šešias vynuogių rūšis (‘Pinot Noir‘, ‘Pinot Blanc‘, ‘Pinot Meunier‘, ‘Chardonnay‘, ‘Petit Meslier‘ ir ‘Arbane‘), kurios kartu buvo naudojamos seniau nei prieš šimtmetį! Pirmoji fermentacija vykdyta ąžuolo statinėse, kiekviena vynuogių rūšis statinėse brandinama atskirai, o po to visos sumaišomos. Iki nuosėdų pašalinimo šampanas rūsyje brandinamas iki šešerių metų. Išraiškingas prinokusių obuolių, citrinos, mielių ir žaliosios citrinos aromatas sklinda iš taurės elegantiškai ir rafinuotai.
"Vyno žurnalo" informacija
Taip pat skaitykite:
