Kokybiškas, pagal griežtus reikalavimus gaminamas šio regiono putojantis žymimas „Trento DOC“ užrašu. Jo gamintojai pažinčiai su užsienio žurnalistais pasiruošė išskirtinai teisingai: degustaciją vedė geriausias 2008 metų Trentino ir geriausias 2010-ųjų Italijos someljė Roberto Anesi, kuris išrinko ne geriausius, bet skirtingose kategorijose tipiškiausius putojančius. Tikslingai šioje degustacijose nebuvo regiono lyderio kompanijos „Ferrari“ putojančio. Šis gamintojas vertas atskiro rašinio.
Kodėl kažkoks itališkas putojantis vynas gali stovėti greta šampano? Tai – antras pasaulyje putojantis vynas po šampano, kuriam suteikta apeliacija. Tarp Italijos gamintojų DOC jie gavo pirmieji. Putojantys Trentine daromi tradiciniu klasikiniu būdu (methode traditionele). Kai kurie gamintojai dalį pirmos fermentacijos atlieka ąžuolo talpose ir naudoja rezervinius vynus. Kad vynas turėtų koncentruotą aromatą, išlaikytų eleganciją ir harmoniją, jis ilgai laikomas butelyje „ant mielių“. Pagal DOC reikalavimus – 15 mėnesių ne derliaus metų vynas ir ne mažiau dvejų metų „vintage“ bei treji metai „riserva“. Tačiau didžioji dalis vyndarių šį reikalavimą prailgina tris penkis kartus. Ir tai ne vieninteliai reikalavimai numatyti įstatyme. Pavyzdžiui, vynuogynai turi būti sodinami, įdirbami, genimi pagal nustatytą tvarką. Derlius renkamas rankomis. Vietiniams vyndariams lyg gimtieji žodžiai skamba iš Šampanės atkeliavę terminai: cuvee, liqueur de torage, remuage, degorgement.
Pagrindine putojančio žaliava yra ‘Chardonay‘ vynuogės. Įdomu, kad pirmieji kilmingos burgundiškos veislės sodinukai Italijos žemėje buvo pasodinti būtent Trentino regione apie 1900-uosius. Tuomet vyndariui Giulio Ferrari gimė mintis prancūzų putojančio vyno tradicijas perkelti į savo gimtinę Trentiną. Vietinio klimato sąlygomis, kurioms būdingas nuo Dolomitinių Alpių sklindantis šaltis bei Viduržemio jūros švelnumas, ši veislė rodo išskirtinę kokybę. Greta ‘Chardonay‘ čia plačiai naudojamas ‘Pinot Noir‘ ir gerokai mažiau ‘Pinot Menieur‘ bei ‘Pinot Blanc‘.
Trento DOC priklauso 29 putojančio vyno gamintojai, kurie kasmet į rinką išleidžia apie 8 milijonus butelių su 70 skirtingų etikečių.
Degustacijoje ragauti:
1. „Pisoni Millesimato 2006” (Ch. – 90 proc., P.N – 10 proc. 24-48 mėn. ant mielių). Blanki šiaudų spalva, kuri būdinga Trentino putojantiems. Aromate ryškiai pasireiškia minerališkumo dvelksmas, kurį papildo gėlių ir šviežių egzotinių vaisių aromatas. Burbuliukai smulkūs, kyla tolygiai ir ilgai žaidžia taurėje. Skonis švarus, su ganėtinai agresyvia, bet subalansuota rūgštimi ir švelniu mineralų skoniu. Aromatas šiek tiek turtingesnis nei gėrimo skonis. Poskonis vidutinio ilgumo. Vertinimas – 88 balai. Rūsio kaina – 12,60 eurų.
2. „Fondazione Edmund Mach. Mach Riserva del Fondatore 2005“ (Ch. – 70 proc., P.N. – 30 proc., dalis pirmos fermentacijos ąžuolo talpoje, 36 mėn. ant mielių). Švelnios geltonos šiaudų spalvos, burbuliukai smulkūs, ganėtinai ilgai žaidžia taurėje. Aromatas gaivus, praturtintas prinokusių šviežių vaisių ir šviežios grietinėlės gaidų. Po kurio laiko „išlenda“ džiovintų vaisių kvapai. Skonyje šiek tiek per daug cukraus, gėrimas šviežias, ryškus, bet trūksta gaivos ir rūgšties. Vertinimas – 85 balai. Rūsio kaina – 16 eurų.
3. „Abate Nero Riserva dell‘Abate 2004“ ( Ch. – 70 proc., P.N ir P.B. – 30 proc., be malolaktinės fermentacijos, 50 mėn. ant mielių). Šiai vyninei žinynas „Gambero Rosso“ yra suteikęs tris taures. Aukso spalvos gėrimas prisotintas smulkių, ilgai „grojančių“ burbuliukų, net iš tolo dvelkia šviesiais egzotiniais vaisiais persikais, mango, papajomis. Pabuvęs taurėje jis subręsta iki karamelės, šviežios juodos duonos aromatų. Skonis elegantiškas, tolygiai glotnia rūgštimi užliejantis visą burną ir paliekantis sviestiškumo pojūtį. Burnoje jaučiamas ilgas poskonis. Vertinimas – 93 balai. Rūsio kaina – 17,90 eurų.
4. „Methius Riserva 2004“ (Ch. – 60 proc., P.N. – 40 proc., 60 mėn. ant mielių, dalinė fermentacija barrique.) Blyški geltona spalva, aromate prasimuša kopūsto kotas, vėliau prabunda arbatinės rožės, sunokę geltonieji vaisiai bei prieskoniai. Burnoje jaučiama grietinėlės, šokolado skonių harmonija. Vyno „kojos“ ilgam išmargina taurės sieneles. Vertinimas – 90 balų. Rūsio kaina – 20 eurų.
5. „Letrari Riserva del Fondatore 1999“ (didžioji dalis Ch. ir tik šiek tiek P.N., 90 mėn. ant mielių, gaminama tik gero derliaus metais, pagaminama apie 3000 butelių per metus). Išraiškinga geltona aukso spalva, kurią pagyvina smulkių burbuliukų karoliai ilgai srūvantys taurės pakraščiais. Aromatas labai turtingas, įvairus ir besikeičiantis. Pradžioje nosį glosto prinokusių ir džiovintų vaisių, medaus bei riešutų natos, sumišusios su „Riesling“ būdingu dyzelio dvelksmu, tačiau bendrą įspūdį atgaivina mineralų fonas, tarsi „nusodinantis“ pernelyg gausią kvapų puokštę. Skonis sodrus, užliejantis burną ir ilgam paliekantis tvirto kūno gėrimo įspūdį. Poskonis ilgas. Vertinimas – 93 balai. Rūsio kaina – 40 eurų.
6. „Maso Martis Rosato 2003“ (P.N. – 95 proc., Ch. – 5 proc., 24 mėn, ant mielių). Šviesi lašišos spalva, raudonųjų uogų aromate prasimuša mėsiškos natos. Tai – pakankamai tvirto kūno vynas, kurio skonis praturtintas prieskonių ir dūmo akcentais. Šis vynas sudaro sodraus, pakankamai gaivaus gėrimo įspūdį. Vertinimas – 88 balai. Rūsio kaina – 17,90 eurų.
Jūratė Sprindžiūnaitė
Taip pat skaitykite:
