Prieš kelis metus susipažintome su putojančiu iš Franciacortos. Vyno žurnalą pasiekė žinios, kad mūsų rinką puikios kokybės putojančiais ketina praturtinti garsi „Ferrari“ vyninė iš Trento DOC. „Sąsajų su garsiais automobiliais neturime. Ferrari – pakankamai dažna pavardė Italijoje,- susitikimo pradžioje su šypsena paaiškina viena vyninės bendraturčių Camilla Lunelli, matyt, dažnai išgirstanti klausimų apie garsią pavardę. Vyninės įkūrėjas Guilio Ferrari buvo tas žmogus, kuris 1902 metais po vyndarystės studijų prestižinėse San Michel all‘Adige bei Montpellier mokyklose ir tobulinimosi Šampanėje, sugrįžo į gimtąjį Trentą ir klasikiniu būdu (methode traditionnelle) pradėjo gaminti putojantį vyną. Jis neabejojo, kad kalkėmis turtinguose kalnų šlaituose, maždaug 700 metrų aukštyje virš jūros lygio, auginamos tradicinės šampano vynuogės ‘Chardonnay‘, ‘Pinot Nero‘ bei ‚‘Pinot Meunier‘ dėl ryškesnės temperatūrų kaitos dieną ir naktį sunokins daugiau aromatų bei išsaugos pakankamai rūgšties. Būtent tai, ko reikia kokybiškam putojančiam vynui.
Po ilgų ir atkaklių įtikinėjimų 1952 metais “Ferrari” vyninę įsigijo Lunelli šeima, kuriai jau tuomet kokybiškais produktais išgarsėjusius namus pavyko nusipirkti tik todėl, kad ponas Guilio neturėjo palikuonių. Tačiau taip paprastai įkūrėjas nuo vyninės vairo nepasitraukė: dirbo ten iki pat mirties, sulaukęs 86 metų. Šiuo metu „Ferrari“ vyninėje puikiausiai tvarkosi trečioji Lunelli šeimos karta. Per metus čia pagaminama apie 5 milijonai butelių vyno. Jų portfelyje penki putojantys:
Ferrari Brut – dar G. Ferrari sukurtas putojantis tik iš ‘Chardonnay‘, švelni šiaudų spalva su žalsvais atspalviais, intensyvus vaisių ir gėlių aromatas, vos jaučiamas mielių dvelksmas, vidutinis poskonis. Vynuogynai driekiasi 300-700 metrų aukštyje virš jūros lygio, derlius skinamas rankomis.
Ferrari Rose – daugiau nei prieš 40 metų pradėtas gaminti vintage vynas iš ‘Pinot Nero‘ (60 proc.) ir ‘Chardonnay‘. Ryški rožinė spalva, subtilus, elegantiškas raudonųjų uogų gudobelės, serbetų aromatas. Skonyje jaučiamas švelniai kepintų migdolų dvelksmas, kurį praturtina ilgai burnoje išliekantis skonis.
Ferrari Perle – tai blanc de blancs vintage kūrinys tik iš šeimos valdomų vynuogynų, paprastai butelyje su mielėmis brandinamas apie penkerius metus. Per metus į rinką paleidžiama apie puse milijono „Perle“. Prieš metus ragautas 2004 metų vynas išsiskyrė elegantišku, sodriu aromatu, supintu iš džiovintų obuolių, migdolų, duonos plutelės ir švelniai triškintų žaliųjų daržovių. Skonį praturtina mineralai bei gaivi rūgštis, kurią burnoje nuramina salstelėjęs kepintų riešutų ir mielių duetas. Šis derinys sukuria ilgą poskonį.
Ferrari Perle Rose – naujausias vyninės vyndarių kūrinys, skaičiuojantis aštuonioliktus metus, įprastai brandinamas apie penkerius metus. Jame 80 proc. ‘Pinot Nero‘, likusi – ‘Chardonnay‘. Visas derlius tik iš savų vynuogynų (kai kurie jų yra net 600 metrų aukštyje) ir renkamas rankomis. 2004-ųjų prikausto gilia, skaidrumu žaižaruojančia sodria rožių spalva, jo aromatai nosį kutena gėlių dvelksmu, kuriuos papildo gerai prinokę vaisiai. Pabuvęs taurėje vynas nustebina svarainių natomis. Burnoje elegantiška rūgštis harmoningai pasipildo saldžiais ir prinokusiais vaisių skoniais. Gastronominis vynas.
Giulo Ferrari Riserva del Fondatore – iš pavadinimo nesunku suprasti, kad tai – paminklas vyninės įkūrėjui. Šimtaprocentinis ‘Chardonnay‘ vintage vynas iš šeimos „Maso Pianizza“ vynuogyno, brandinamas iki dešimties metų. Pagaminama – 30-40 tūkstančių butelių per metus. 2000 metų vynas vilioja sodria aukso spalva ir aliejiška tekstūra, o vos pasukus taurėje nosį ima kutenti erzotiški vaisiai, akacijų medus, vanilė, vidurvasario gėlės, baltasis šokoladas. Tačiau aromatų įvairovė nekonkuruoja su subtiliai gaivia rūgštimi, kuri delikačiai jaučiama ir burnoje. Poskonis – ilgas ir įsimintinas, primenantis natūralaus saldaus vyno skonį.
Nusprendusiems pakeliauti po Trentiną, siūlyčiau užsukti į Lunelli šeimai priklausantį restoraną „Locanda Margon“, kur kulinarinius šedevrus kuria italų virtuvės meistras Alfio Ghezzi. Iki šiol prisimenu rizoto su pelėsiniu sūriu bei drebučiais iš „Ferrari Perle Rose“. Arba netikėtai patiekta vietinė ežerų žuvis salmerino su kavos pupelėmis. Žodžiu, tikrai verta užsukti ir pasimėgauti.
Jūratė Sprindžiūnaitė
Taip pat skaitykite:
