Aviena - iš tų mėsų, kurioms reikia paieškoti rimtesnio vyno. Tai specifinio kvapo, tvirta mėsa, mėgstanti prieskonius ir pati salstelėjusio, prieskoniško skonio. Todėl vaisiškas, netaurintas ąžuolo statinėje vynas paprasčiausiai yra per menkas partneris.
Cru Bourgeois klasifikacijos vynai iš Bordo - rimtų ir patikimų ūkių produkcija. Neveltui Cru Bourgeois vadinama Grand Cru statuso laukiančiųjų sąrašu. 2000 metų derliaus Chateau Tour du Haut Moulin iš Haut Medoc jau įgavo brandą žyminčių aromatų - saldžių prieskonių, odos, kakavos, tačiau vaisininių kvapų (šviežių trešnių, vyšnių uogienės), koncentracija vis dar didelė ir maloniai nuteikianti. Burnoje- tai labai švelnus, tačiau gausių taninų vynas. Provanso žolelėmis pagardintas ir su salstelėjusiomis keptomis bulvytėmis patiekiamas vienu gabalu keptas avienos kumpis tirpsta šio vyno draugijoje.
p.s. Nebrangi raudonoji Ispanijos Reserva - per daug vaisiškas vynas. Baltasis Pinot Gris iš Pfalco (Vokietija) - savotiškai dera savo aromatais ir salstelėjusiu skoniu, tačiau visiškai neatsveria mėsos tekstūros.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
