Neveltui Žerardo Depardje restoranas "La fontaine Gaillon" garsėja antiena su figomis. Prancūzijos virtuvė be šios paukštienos neįsivaizduojama. Kaip ir neįsivaizduojamas antienos valgymas neužsigeriant ‚Pinot Noir‘ [pino nua] vynuogių vynu, teigia „Vyno žurnalo“ redaktorius Arūnas Starkus.
Burgundijos raudonieji vynai būtų idealus derinys, tačiau ‚Pinot noir‘ vynais garsėja ir Pietų Vokietija. Čia ši vynuogė vadinama „Spaetburgunder“. Nuo 1989 metų geriausiu Vokietijos raudonųjų vynų vyndariu laikomas Frydrichas Bekeris. Jo Spatburgunder "B" yra gaivus ir vaisiškas, kvepiantis aronijomis ir džiovintomis mėlynėmis. Vaisiškas vyno skonis kaip pagal apibrėžimą neutralizuoja šiek tiek žemišką antienos skonį.
Tačiau vaisiškais vynais garsėja ir Ronos slėnis Prancūzijoje. Vynas Perrin Reserve Cotes du Rhone AC tik ką pasirodė Lietuvos rinkoje. Jis maloniai gaivus, ir kvepia vyšniomis. Gana liekna vyno tekstūra nenustelbia paukštienos. O vaisiškas skonis lygiavertiškai atitinka intensyvų net ir figomis pagardintos antienos skonį.
Arūnas Starkus
Minėtų vynų didmenininkai:
Weingut Friedrich Becker Spatburgunder "B" - "Vyno klubas" UAB "Vidinė Meksika"
Perrin Reserve Cotes du Rhone AC - UAB "Mineraliniai vandenys"
Taip pat skaitykite:
