Vyno „sandėlis“ Burakowskos gatvėje

Atsimenu savo pirmąjį vizitą parduotuvėje Burakowskos gatvėje. Karšta 2005-ų metų pavasario diena. Su Tomašu, žurnalo Magazyn Wino“ redaktoriumi, susitarėme susitikti prie Zigmanto stulpo Varšuvos senamiestyje. Nespėjom pasisveikinti, o jis mus jau įstūmė į automobilį ir paslaptingai ištarė: „Parodysiu jums vieną vietelę.“ Po trumpos kelionės atsidūrėme kažkokiame buvusio fabriko kieme, kur virė naujas gyvenimas. Vienuose cechuose buvo įsikūrę dizaineriai, kituose – parduotuvės, bet mus domino toji dalis, kur prie durų grakščiai stovėjo kelios barrique.

Vos atidarome duris, tuoj prieina augalotas, petingas maloniai besišypsantis blondinas  Robertas Mielžynskis (Robert Mielżynski), šio „sandėlio“ kūrėjas ir šeimininkas. Tomašas pristato mus kaip svečius iš Vilniaus, ant stalo atsiranda taurės, lėkštė su užkandžiais, ir mezgasi pokalbiai apie tai, ką dabar degustuojame, kuo šiuo metu domimės. Pokalbyje dalyvaujame lyg ir visi, bet kas minutę girdžiu Roberto „Sorry“: duryse pasirodo naujas klientas, pageidaujantis ekskursijos po vyno dėžių labirintus. „Niekada neklausiu kliento, kuo galėčiau padėti, nes ir taip aišku. Juk tam ir esu čia,“ – aiškina Robertas.

Parduotuvė su vyno baru Burakowskos gatvėje greitai įgijo savo klientų. Šitai vien savininko nuopelnas, kaip ir tai, kad klientai ėmė vis labiau išmanyti apie vyną. Šiandien sėdimą vietą bare rasti sunku – nesvarbu, ar pirmadienis, ar šeštadienis. Nevaržoma „Burakowskos“ atmosfera traukia lankytojus gurkšnoti prie baro, ant dėžių krūvos ar kieme prie statinių. Jau nieko nestebina grupelės žmonių, stoviniuojančių prie statinių vėlai vakare, jie ten užsuka taurei šampano –apie Varšuvos vyno mėgėjų gyvenimą pasakoja Tomašas.

Robertas Kanadoje, kaip ir kiekvienas (mūsų supratimu) tame krašte augantis jaunuolis, gainiojo ritulį – dešinio gynėjo pozicijoje. Ir dabar jis visą dieną be keitimų žaidžia savo pozicijoje tarp svečių ir kuria puikią baro „Przy Burakowskiej“ atmosferą, kurią pajunta kiekvienas, net ir atsitiktinai ten užsukęs. 

Gimęs po II pasaulinio karo Kanadoje, lenkų emigranto šeimoje, Mielžynskis studijavo enologiją ir vynininkystę Kalifornijos Fresno universitete, atliko praktiką pas Georgą Breuerį Rheingau regione, vėliau Austrijoje, „Schlumberger“ vyninėje ir Margo – „Chateau Kirvan“.

Mielžynskio parduotuvėje galima rasti 500 įvairiausių vyno etikečių, tarp kurių tokios garsenybės, kaip G. Breuer, Van Volxem, Siro Pacenti, J. Hofstatter, Nino Negri, Oddero, Foradori, Marco Felluga, Bodegas Roda ir Lan, Seghesio ir Kistler iš JAV, Šampanai Deutz, tris iš penkių portugališkų „Douro boys“, Luka de Conti iš Bergeraco, geriausi Bordo vardai. Asortimentas vis atnaujinamas, klientai vis sulaukia kokių nors malonių staigmenų.

Mielžynskio vyniškoji biografija yra tikrai ilga ir rimta. Mokslinis darbas, darbas vyninėse, importas, investicijos ir vyno verslas – visą tai jau praeity. Pagaliau atvažiavęs į tėvų žemę, kaip pats sako, įgyvendino savo svajones, t. y. įkūrė netoli miesto centro Burakowskos gatvėje (3, 4 tramvajaus stotelės nuo centrinės geležinkelio stoties) vyno „sandėlį“.

Sandėlis, vyno parduotuvė, vyno baras ir net restoranas – viskas telpa vienoje erdvėje, kur, be paties Roberto, šeimininkauja ir jo žmona, Dailės akademijos absolventė ir puiki virėja.

Žvalgydamasis po parduotuvę-barą-restoraną, negali nesistebėti kaip taikliai viskas surikiuota, visur juntama šeimininko ranka. Pas Mielžynskius ir gražu, ir skanu, ir kartu nepaprastai vyniška. Patalpa taip sutvarkyta, vieną kartą apsilankius, norisi sugrįžti dar ir dar kartą.

Didelis Mielžynskio pranašumas tai, kad jis importuoja iš tų vyndarių, kuriuos pažįsta asmeniškai, su daugeliu ir vynus kuria kartu.

Kai buvau ten pirmą kartą 2005-ų metų pradžioje, daugiausia pastebėjau Bordo vynų, dar buvo gerų vynų iš Langedoko ir šiek tiek iš Italijos bei Ispanijos. Paskutinio apsilankymo metu Mielžynskio vyno asortimentas buvo labai išsiplėtęs, padidėjo ir pats „sandėlis“ švelniai tarp Varšuvos vyno mėgėjų vadinamas dar ir „U Mielża“. Žurnalas „Magazyn Wino“ Mielžynskį paskelbė metų importuotoju.

Taip pat skaitykite:

• Ilgiausias pasaulyje šampano baras Londone
• Vilniaus vyninės jaunimo akimis
• Įvykiai