Atstumas iki Tokajaus regiono - vos 15 valandų automobiliu. Tai reiškia, kad per dieną perkirtus Lenkiją, Slovakiją, antrą dieną jau galima būtų gurkšnoti seniausiai iš kilniojo puvinio paveiktų uogų daromą vyną. Vynas, tiesą pasakius, yra pati didžiausia ir vienintelė Tokajaus vertybė. Pats geriausias daromas iš vynuogyne sudžiūvusių pilkojo kekero apsėstų uogų (vadinamas Aszú [asu]). Jose cukraus koncentracija tokia didelė, kad sultis išsunkti beveik neįmanoma, todėl vyndariai tokių uogų masę maišo su sausam vynui gaminti skirtomis sultimis arba su jau sufermentuotu vynu. Kuo daugiau saldžiosios masės įmaišoma, tuo saldesnis vynas. Saldžiausias – 7 Puttonyos aptinkamas labai retai, jame cukraus turi būti ne mažiau 180 g./l. (3 puttonyos - > 60 g/l, 4 - > 90 g./l, 5 - >120, 6- > 150). Už nemenką sumelę (dažniausiais per 200 Eurų už 0,25 l buteliuką) galima nusipirkti esencijos (Essencia) – pusiau sulčių, pusiau vyno, kuris išvarva iš sudžiūvusių uogų masės. Cukraus koncentracija čia gali viršyti 700 g./l).
Saldus Tokajaus vynas privalomai brandinamas vengriško arba ukrainietiško ąžuolo statinaitėse (prancūziško ąžuolo nemėgstama, nes iš jo vynas prisigeria daugiau taninų). Daugelis vyndarių turi ir late harvest – vyno artimo aszú, tačiau, dažniausiai mažiau išlaikyto ąžuole.
Regione leidžiama daryti tik baltąjį vyną. Pusė jo – pusiau saldus arba saldus. Likusi – labai kvapnus ir kartais minerališkas, gaivus sausasis. Pastarojo butelis (tik nepirkite pilstomo taurėmis) – idealus vietiniame restoranėlyje, kur visada gausus žuvies pasirinkimas. Palei Tokajaus, Dereszla ir kitus kalnus, ant kurių šlaitų auginamos vynuogės, užliejama lyguma teka Bodrogo upė, kurioje, tikriausiai, knibžda žuvies.
Tokajaus miestelis labai nedidelis – vos keli restoranėliai ir pora padorių viešbučių. Darbo dienomis čia taip pat tuščia ir nuobodu, kaip Lietuvos bažnytkaimiuose. Nedaug jaukumo tepriduoda keli sovietinio stiliaus apleisti pastatai. Todėl tarp jo ir Bodrogkeresztur pasiieškokite pakelės restoranėlio „Lebuj“ – čia maistas visada tik šviežias, šiek tiek primena Austrijos virtuvę, o žuvienė nenusileidžia Marselio žuvienei. Penkiese labai labai sočiai pavalgėme už 60 eurų. Šeimininkai, berods, turi keletą kambarių išnuomoti.
Vyninėse vyną galima ragauti taurėmis (taurės kaina – 1-5 litai), arba užsisakyti kelių vynų degustaciją, apžiūrėti rūsius.
Jei nemėgstate skęsti saldaus vyno jūroje, Tokajaus regionui apžiūrėti pilnai užtenka vienos dienos.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
