Paruošėme voveraites paprastu, bet neprastu būdu: trumpai apvirę nuvalytus grybus, pakepinome juos svieste kartu su auksiniais svogūniukais, pasūdėme, įdėjome šiek tiek krapų, pabaigoje įmaišėme dribsnį grietinės ir patiekėme į stalą su greta garuojančiomis šviežiomis bulvėmis. Virtomis, žinoma.
Vertindami derinį su vynų, iškėlėme vienintelę sąlygą – neužgožti patiekalo aromato, atvirkščiai, jį papildyti, išplėsti, praturtinti. Vynai, kuriems tai pavyko bent iš dalies, aprašyti čia. Visus derinius galite rasti spausdintoje žurnalo versijoje.
|
Quinta do Ameal Loureiro 2004, Vinho Verde DOC, Portugalija |
Įsimintino kvapnumo jaunas vynas su persipinančiais obuolio, žolės ir gėlių aromatais. Neabejotinai vaisiškas ir maloniai rūgštus. |
Pagaliau nutiko tai, ko visi laukėme: gaivi jauno vyno rūgštis neutralizavo sviestą ir paryškino voveraičių skonį. Vynas atlaiko maisto ataką ir puikiai su juo susilieja, papildydamas porcija vaisiškumo. Tiesa, nedidelei ragautojų frakcijai šio vyno derinys su voveraitėmis nepasirodė labai įspūdingas... **(*) |
|
Weingut Friedrich Becker Spaetburgunder 2004, Pflaz, Vokietija |
Gaivi, raudonomis uogomis dvelkianti vokiška jauno 'Pinot Noir' versija su šviežiais, bet negausiais taninais bei vidutinio tvarumo poskoniu. |
Mūsų nuostabai, raudonasis vynas atvėrė naują skonio dimensiją, pats neprarasdamas vaisiškumo ir juo praturtindamas patiekalą – tobula jungtis. Natūraliai žemas taninų kiekis netrukdo pajausti patiekalo skonio niuansų. Drąsiai rekomenduojame. **(*) |
|
Casa Silva Carmenere Reserva 2004, Colchagua Valley, Čilė |
Jaunystę išduodančių šaltų violetinių atspalvių vyne aiškiai atsiskleidžia ąžuolo ir paprikos aromatas su juodų uogų natomis. Tvirtai suręstas vynas su aiškiai juntamais jaunais taninais. |
Dar didesnei mūsų nuostabai, vynas iš pat pradžių visai neblogai dera ir atskleidžia grybų skonio niuansus, paneigdamas baimę dėl neigiamos taninų įtakos. Deja, po kelių sekundžių patiekalo skonis nublanksta – nelygūs varžovai... ** |
Linas Vaitulevičius
Minėtų vynų didmenininkas - "Vyno klubas" - UAB "Dūda ir kompanija"
Taip pat skaitykite:
