Ne visada įmanoma kalbėti apie vyno ir maisto derinimą. Kartais abiejų komponentų įtaka pojūčiams yra tokia didelė, kad deriniui nusakyti norisi naudoti romantišką santuokos arba mokslinį sinergijos terminą.
Imkime, kad ir paprasčiausias varškės spurgeles. Kai kas jas valgo su arbata, kiti užsigeria pienu. Tai – skanus, kasdienis patiekalas.
Tačiau jei nepagailėsite prie jų atsikimšti gaivaus, saldaus austriško vyno „Kracher Beerenauslese“, pajusite nepalyginamai didesnį malonumą. Juslinius dalykus sunku nusakyti žodžiais, tuo labiau, kad patiekalas ir vynas susilieja į vieną elegantiškai kvapnią ir labai gaivią, nuostabiai darnią visumą. Tačiau svarbiausia – ne skonis, o giluminis malonumo pojūtis, kuris šios santuokos pasėkoje fiksuojasi kažkur sąmonės užribyje.
Arūnas Starkus
Austrų gamintojo Alois Kracher vynus parduoda „Vyno klubas“
Taip pat skaitykite:
