Triušiena - balta mėsa, tačiau turinti specifinį kvapą, kuris suvaldomas ilgai mėsą brandinant, troškinant ją vyne arba pateikiant su tirštu padažu. Triušiena - mėgstamas prancūzų valgis, neveltui prie jos puikiai dera šiaurės Prancūzijos raudonasis vynas.
Su česnaku, čiobreliais ir citrinos žievelėmis marinuota ir baltajame vyne su rozmarinais troškinta triušiena - labai kvapni, tačiau visgi balta mėsa. Ji neatsilaiko prieš galingus taninus ir ąžuolo aitrumą, tačiau jai labai reikia raudonojo vyno vaisių skonio. Renkamės klasikinį derinį - 'Cabernet Franc' vynuogių vyną iš Luaros slėnio - B. Baudry Les Granges Chinon AOC 2005. Jis kvepia juodomis uogomis su švelniais žemių tonais, taninai švelnūs, neaitrūs, maloni gaiva. Jis numalšina, tačiau neužgožia specifinį triušienos skonį, prisodrintą česnako ir kvapnių Provanso žolelių.
Gana nebloga alternatyva galėtų būti nepersunkiausias Thomas Leithner Hommage Zweigelt 2002. Tačiau vynas brandintas ąžuolo statinėje, todėl jis šiek tiek per sūdrus sausau baltai mėsai.
Baltasis Pinot Grigio iš Moldovos - maloniai dera savo vaisiškumu, bet per lengvas tokiai mėsai. Gal reiktų išbandyti Čilės, Sicilijos ąžuolinius 'Chardonnay' arba Centrinės Italijos 'Trebbiano'.
Arūnas Starkus
B. Baudry Les Granges Chinon AOC 2005 parduodamas Vyno klube
Taip pat skaitykite:
