Karališką omarą jau derinome su aristokratiškuoju šampanu. Tačiau tai nebūtinai vienintelis teisingas sprendimas - omaro paruošimo receptų yra labai daug - taigi ir skonių, aromatų, lytėjimo pojūčių, kuriems reikia parinkti labiausiai derantį vyną, gali būti labai įvairių.
Jei omaro padažas ar garnyras yra paruošti su kvapnia ir intensyvaus skonio rūkyta / vytinta mėsa, drąsiai galima rinktis ne baltąjį vyną, o raudonąjį. Vynas neturi būti labai taniniškas ir jam neturi trūkti gaivos. Vaisiškas vėsaus klimato Luaros slėnio vynas, pagamintas iš ‚Cabernet Franc‘ vynuogių yra puikus omaro partneris.
Pirmiausia išbandėme vyšniomis kvepiantį, vos juodžemio ir pomidorų aromato niuansais praturtintą, minkštą, ne visai sausą 2005 metų B. Baudry Chinon Les Granges. Po to restorano someljė pasiūlė dar lengvesnį, tačiau labiau trešnėmis, ievų vaisiais kvepiantį vyną iš Menetou-Salon apeliacijos, pagamintą iš ‚Pinot Noir“ - taip pat puikus derinys. Pasitvirtino taisyklė, kad patiekalą valgant su charakteringu padažu, vyno partneriu tampa labiau padažas, nei pagrindinis patiekalo komponentas.
Arūnas Starkus
Bernard Baudry Chinon Les Granges galima nusipirkti ir Lietuvoje „Vyno klubo“ parduotuvėje. Menetou Salon vynų mūsų rinkoje dar nėra.
Taip pat skaitykite:
