Svarbiausia, kad Jeanas ir Laurent'as būtų laimingi...

Parduotuvė

R. S. Girdėjau, kad šie metai Prancūzijoje buvo labai sunkūs? Kokie jums buvo 2013-ieji?

J-H. Ch. Taip, vasara prasidėjo kiek vėliau, bet nokimo periodas, bent jau mūsų vynuogynuose, buvo puikus. Vynuogės prinoko kaip ypač gerais derliaus metais. Dar kiek anksti sakyti, bet tai gali būti vienas nuostabiausių mūsų namų derlių.

R. S. Šampanėje su broliu Laurent‘u esate laikomi inovatoriais. Kas lemia Jūsų šampano gamybos būdą: klientai, vynuogynai, gamybos būdas?

J-H. Ch. Visiems procesams vyninėje ir vynuogyne leidžiame vykti siekdami kiek įmanoma labiau subalansuoti vyną, suteikti jam tokios harmonijos ir elegancijos, kad du pagrindiniai „Jacquesson“ namų klientai būtų laimingi. O tie klientai esame mes su broliu Laurent‘u! (Jean-Herve juokiasi). Vyno skonį lemia ne techninė vyno analizė, o aklasis galimų cuvée ragavimas.

R. S. Ar taikote DT? Kodėl? Norite, kad vynai būtų amžinai jauni?

J-H. Ch. Taip, turime nemažai vynų, kuriuos ilgėliau palaikome su mielėmis. Jie atidėti vėlesniam kamščio keitimui(degorgement tardif). Kai kurie iš jų laikomi su natūraliais kamščiais visą brandinimo laikotarpį. Mes norime parodyti savo vynų potencialą, išlaikyti vaisiškumą ir minerališkumą, parodyti vynų kompleksiškumą.

R. S. Ką galvojate apie vis populiarėjantį vynuogių augintojų šampaną? Ar tai turi įtakos perkamų vynuogių kokybei ir kiekiui?

J-H. Ch. Vynuogių augintojai visuomet darė savo vyną. Šiuo metu prekyboje pasirodo vis geresnės kokybės pasiekę ir siekiantys vynuogininkai. Jų nėra labai daug, bet pakankamai, kad vartotojas pastebėtų ir mėgautųsi jų vynu. Kol kas nei sutartims, nei kokybei poveikio nėra, o kaip bus ateityje, niekas nežino. Norėčiau tik pabrėžti, kad tai labai nedidelis kiekis.

R. S. Kaip apibūdintumėte savo namų šampano stilių, kad sugundytume naujoką Šampanėje ragauti būtent jūsų vynus?

J-H. Ch. Hmmm… O, tai be galo sunku! Negaliu taip paprastai atsakyti. Kompleksiški, svarūs vynai. Kai kas juos vadina burgundiškais. Bet svarbiausia, kad darydami savo vyną nenaudojame to, kas netobula. Mes tiesiog to atsisakome.

R. S. Ačiū už atsakymus.

Taip pat skaitykite:

Rasa Starkus

Kiti šio autoriaus straipsniai

Apie Burgundiją trumpai ir kitaip...

2026-08-11

Kasmet vyno regionai išleidžia derliaus apžvalgas, kuriose aprašomos tų metų oro sąlygos, lemiančios skirtingų vynuogių ar vietovių derliaus kokybę. Šįkart kiek kitoks žvilgsnis į Burgundiją – ne apie derlius ir vyno skonį, o apie jo paklausą, eksportą, kam šioje srityje sekasi, kokie pokyčiai laukia, ir svarbiausia – ar Burgundijos vynas nebrangs vėl.

„Vyno dienoms“– dvidešimt! - prisimena Rasa Starkus

2025-05-02

O dievai, tai įvyko prieš dvidešimt metų! Įsivaizduojate, kai kurie, šįmet jau turintys galimybę apsilankyti „Vyno dienose“, tada dar tik gimė?! Dvidešimt! Kiek kvietimų išsiųsta, kiek sutikta svečių, kiek vyno užregistruota, kiek ragauta, kiek paskaitų išklausyta, kiek pokalbių dalyvauta, kiek savanorių kartų išauginta… Vienu žodžiu, kai pagalvoji – kažkoks kosmosas! O gimė jos labiau iš pavydo nei iš meilės.

Kas tas Pomaras ir kas ta Volnė, arba Vynas, kurio ieško visi

2024-04-30

Nors Burgundija kai kam gali atrodyti monogamiška (dominuoja dvi veislės, klimatas minimaliai keičias iš šiaurės į pietus, vyno darymo procesai panašūs) – realybė yra kiek kitokia. Šiame regione vyno įvairovė didesnė, nei galėtum įsivaizduoti. Žinoma, stilių skirtumai gali būti subtilūs, tačiau jie pastebimi. O kai kada net ir labai ryškūs. Kad tuo įsitikintume, palyginkime dviejų gretimų Kot de Bono (Côte de Beaune) regiono komunų – Pomaro (Pommard) ir Volnė (Volnay) – vyną.

Ar gali latvis tapti pasaulio someljė čempionu?

2023-06-03

Raimondas Tomsonas (Raimonds Tomsons) – daugkartinis Latvijos čempionas, Baltijos šalių someljė čempionatų finalininkas ir laimėtojas. 2017 m. Vienoje vykusiame Europos someljė čempionate Raimondas tampa čempionu. Yra dalyvavęs pasaulio someljė čempionatuose Argentinoje (2016 m., 7-a vieta), Belgijoje (2019 m., 3-ia vieta). 2023 m. vasario 7–12 d. Paryžiuje vykusiame pasaulio someljė čempionate Raimondas Tomsonas tampa pasaulio čempionu ir taip praplečia geriausių someljė žemėlapį aplink Baltijos jūrą.

Apgailestaujame, tačiau svetainę gali lankyti tik asmenys sulaukę 20 metų.

Ar jums yra 20 metų?

Taip