Šį kartą LRVVKA kartu su AB Vilkyškių pienine ir UAB „Sangaida“ pristatė 13 patiekalų, pagamintų su lietuviškais sūriais. AB Vilkyškių pieninės atstovė per paskaitą išsamiai aptarė sūrių rūšis, jų skirtumus, laikymo šaldytuve sąlygas, tiekimo į stalą ypatumus, temperatūros įtaką sūrių skonio jutimui. Evaldas Juška, restorano „Lauro lapas“ šefas, mokė, kaip reikia pjaustyti sūrius ir pasirinkti peilius. UAB „Sangaida“ kvietimu atvykęs iSi sifonų specialistas pademonstravo šiuo metu kulinarijoje labai madingas produktų pateikimo galimybes putų ir kremo pavidalu. Tinkamiausias paversti kremu pasirodė esąs mėlynųjų pelėsių sūris „Memel Blue“. Šio sūrio putos pagardino ir papuošė daugumą patiekalų. Su ISi sifonais padaryti citrininis ir bazilikų aliejai, mangų putos, karštas majonezas, obuolių espuma puikiai atliko savo funkciją – pavertė patiekalus moderniais, madingais, paįvairino pagrindinio produkto skonį, nustebino patiekalo ragautojus savo tekstūra ir skoniu. ISi sifonų specialistas įrodė, koks ekonomiškai naudingas yra sifonas virtuvės šefui: dirbant su iSi sifonais akivaizdžiai taupomas virtuvės darbuotojų laikas, produktai išlaikomi švieži, paruošiami vartoti iš karto, patiekiami madingu kremo, putų, aliejaus pavidalu.
„Moderni lietuviška virtuvė“ – per visus renginius ir mokymus LRVVKA vadovaujasi šia gražia idėja – populiarina lietuviškus produktus, palaiko vietinius gamintojus, gamina neįprastus patiekalus iš įprastų produktų ir ragina rinktis lietuviškus produktus. O šie tampa vis paklausesni ir užsienio rinkose.
Halina Višnevskaja, restorano „Stars & Legends“ (viešbutis „Šarūnas“) virtuvės šefė, tarptautinių kulinarijos konkursų prizininkė, savo pagamintais ir pristatytais patiekalais įrodė, kokia įdomi ir šiuolaikiška gali būti lietuviška virtuvė. Dalyviams įvertinti p. Halina patiekė renginiui sukurtus patiekalus, kurių kiekvieno sudedamąja dalimi tapo Vilkyškių pieninės sūris:
- Moliūgų sūrio sriuba su otu (kietasis sūris „Jubiliejinis 1934“)
- Persimonų karpačas su kietuoju sūriu „Žalgiris“ ir persimonų ledais (kietasis sūris „Žalgiris“)
- Vilkyškių sūrio ateiviai (sūriai: „Mozzarella“, „Maasdam“) – vaikų džiaugsmui ir tėvelių ramybei
- Jautienos apkepas su makaronų voveraičių apkepėle su masdamuir karštu majonezo padažu (sūris „Maasdam“)
- Juostiniai makaronai su mėlynojo sūrio padažu (smulkintas mėlynųjų pelėsių sūris „Memel Blue“) ir mėlynojo sūrio putomis
Honorata Lyndo, Vilniaus restorano „Neringa“ šefė, tarptautinių konkursų laimėtoja, iš lietuvių virtuvės šefų ypač išsiskiria sumanumu ir meistriškumu: „Šefas, kuris nuoširdžiai yra atsidavęs savo darbui, galvoja apie savo klientus, kolegas ir savo restoraną, visuomet ras galimybių nustebinti, pamaloninti ir išlaikyti klientą. Tiesiog privalomos kiekvieno patiekalo sudedamosios dalys turi būti meilė ir entuziazmas.“ Be minėtojo ir aiškiai juntamo komponento, p. Honorata kurdama patiekalus naudojo net po keletą įvairių rūšių lietuviškų sūrių:
- Salotos su pelėsinio sūrio omletu, krevetėmis, ridikėliais (smulkintas mėlynųjų pelėsių sūris „Memel Blue“) ir mėlynųjų pelėsių sūrio putomis
- Anties krūtinėlė su karamelintais mangais, morkų sūrio plokštainiu ir mangų putomis (kietasis sūris „Jubiliejinis 1934“)
- Apkepti bulviniai kukuliukai su pomidorų padažu „Amatriciane“ ir sūriu „Prussia“ (sūriai: „Prussia“, “Mozzarella”)
- Varškės sūris su kriaušių čatniu, medaus ledais ir žalių obuolių espuma („Vilkyškių“ varškės sūris)
- Sūrio vyniotinis su grybais ir kumpiu (sūris „Prussia“)
- „Jubiliejinio“ sūrio sausainiai prie alaus (kietasis sūris „Jubiliejinis 1934“)
- Mocarelos ir braškių pesto užkandis (sūris “Mozzarella“)
- Blynų tortas (eksperimentas su kelių rūšių sūriais)
Visi dalyviai buvo maloniai nustebinti ir labai laimingi, atradę saulėtąją Italiją Lietuvoje! Šviežių makaronų fabrikas „Pasta Pasta“ – lietuvių įmonė, gaminanti visiškai natūralius makaronus ir miltinius virtinukus (ravioli) iš kietųjų kviečių miltų ir kasdien Jūsų stalui patiekianti šviežių, purių, lanksčių makaronų. Pasak Oksanos Rokaševič, įmonės direktorės, „entuziazmas ir atsidavimas savo darbui keičia nusistovėjusį požiūrį į makaronų ruošimą bei valgymą Lietuvoje ir leidžia atsiverti naujam skoniui“. Visi liko sužavėti „Pasta Pasta“ produkcija ir lanksčiu, draugišku įmonės požiūriu į klientus.
Už pagalbą produktais organizuojant seminarą LRVVKA nuoširdžiai dėkoja: pagrindinei rėmėjai AB Vilkyškių pieninei už sūrių skonio įvairovę, UAB „Promo Cash&Carry“ už produktus, UAB „Litbana“ už daržoves, UAB „Reaton“ už prašmatnius produktus patiekalams, „Kauno grūdams“ už miltus, „Vilniaus paukštynui“ už vištieną, „Santa Maria AS“ už gausybę prieskonių ir marinatų, UAB „Manjana“ už aplinką tausojančias valymo priemones, UAB „Baltic Master“ už patalpas, profesionalams skirtą įrangą,„Nestle Professional“ už kavą, Vilniaus Žirmūnų darbo rinkos mokymo centro mokiniams už pagalbą per paruošiamuosius darbus ir kursus, UAB „Jokado projektai“ už gražiai aprengtą ir profesionaliai atrodančią LRVVKA komandą.
Už informacinę sklaidą labai dėkojame mūsų partneriams Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijai (LVRA), interneto portalams „Meniu.lt“, „Restoranai.lt“, „Patiekalai.lt“, „Geri valgiai.lt“, „Horecaguru.lt“, leidiniams „Geras skonis“ ir „HoReCa|LT“.
Taip pat skaitykite:
