Pirmoji šv. Velykų diena - kiaušinių persivalgymo metas. Bandome juos paskaninti krienais, majonezu, skalsesniu pyragu su "naminiu" sūdytu sviestu. Kiaušinis simbolizuoja prisikėlimą, tęstinumą, gamtos atgimimą . O viso to priežastis, pasekmė ir eiga - dieviškumas - dalinai pasireiškia per vyną. Todėl ne tik dėl savo kūniškų juslių pamaloninimo, bet ir dėl dvasinių priežasčių galime šiuos du dalykas derinti tarpusavyje. Gal ne taip sklandžiai, kaip vyną ir duoną, bet ne prasčiau, nei kiaušinį ir majonezą.
Kietai virti kiaušiniai turi tamprų, elastingą baltymą ir sausą, trupantį ir neretai rieboką trynį. Pirmasis linkęs paryškinti "keistesnius" lydinčio patiekalo aromatus, antrasis reikalauja viską tirpdančios ir burną suvilgančios gaivos. Todėl rinkdamiesi vyną, neperlenkite lazdos, ieškodami geriausio iš geriausių. Teisingiausias sprendimas bus, jei pasirinksite vidutinybę, tinkančią kuo didesniam vyno gėrėjų ratui. Kadangi kiaušinį užsikandome naminiu pyragu, mums sėkmingiausias derinys pasirodė su truputį likutinio cukraus turinčiu baltuoju vynu iš Vouvray Luaros slėnyje Prancūzijoje - Domaine Bourillon Dorleans la Coulle d’argent Vouvray 2004 AOC . Šis vynas yra pakankamai rūgštus, tačiau maloniai salsteli baltaisiais serbentais, kriaušėmis ir persikais. Juo užgėrus, iš kiaušinio lieka malonus vaisiškas poskonis. Analogiškas pojūtis, ragaunant rožinį putojantį iš Ispanijos - Agusti Torello Cava Trepat Rose 2005 . Šis vynas atsilaiko, jei kiaušinį valgote net ir su rugine duona.
Venkite žoliškų, gėliškų vynų - jie atrodo arba per lengvi arba per daug žoliški.
Derinimui panaudoti "Vyno klubo" parduotuvėje pirkti vynai.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
