Gala vakarienę rinktiniams svečiams šiemet ruošė du pasaulinio garso virtuvės šefai - prancūzas Bruno Oger ir danas Rasmus Kofoed, kurių skirtingos koncepcijos leis pademonstruoti klasikinių technikų ir modernių kulinarinių inovacijų mišinį.
R. Kofoed yra „Michelin“ įvertinimą turinčio Kopenhagos restorano “Geranium” vadovas ir bendraturtis. Jo darbo stilius atspindi jo skandinaviškas šaknis. Lengva, paprasta ir dinamiška vyriausiojo virėjo vizija užtikrino jo restoranui 49 vietą tarp geriausių šių metų pasaulio restoranų ir pelnyti aukso medalį kulinarijos Olimpinėmis žaidynėmis vadinamame „Bocuse d’Or” konkurse.
Bruno Oger yra išrinktas geriausiu metų Prancūzijos šefu. Būdamas 29 metų ir vadovaudamas „Majestic Hotel“ virtuvei, jis pelnė pirmąsias “Michelin” žvaigždutes. O kai atidarė savo pirmąjį restoraną “Villa Archangel” iškart pelnė dvi taip visų restoranų šefo geidžiamas žvaigždutes. Jį įkvepia Viduržemio jūros regiono produktai ir jų ruošimo būdai.
Gala vakarienėje svečiams gastronomijos meistrai pasiūlė: briedžiukų putėsių su vyno ir trumų kremu, vėliau rūkytos lašišos ir jūrų šukučių su krienų kremu, agurkais, žolelėmis ir valgomomis gėlėmis. Pagrindindinis patiekalas – 24 valandas troškinta „Limousin“ veršiena, riekelė pakepintų žąsų kepenėlių ir bulvių košė su trumais. Desertas – sušaldytas saldymedžio kubelis su raudonais vaisiais ir uogomis. Taip pat buvo patiekti šokoladiniai saldainiai, „Madeleine“ sausainiai su levandų medumi. Pasiūlyta „Grand Cru Nespresso“ kavos.
Svečiai mėgavosi „Champagne Piper Rosé Sauvage“, baltuoju „Baron Philippe de Rothschild Aile d'Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild 2008“, raudonasis „Château D’Armailhac 5e Grand Cru Classé du Médoc AOC Pauillac 2005“ iš magnumo.
„Vyno žurnalo“ informacija
Taip pat skaitykite:
