Lietuvoje elniena dažniausiai pateikiama su rimčiausiu vakaro vynu. Tačiau ši mėsa yra ne tik labai tanki, stipri ir kvapni, bet, jei teisingai iškepta, dar ir glotni. Todėl koks nors persenęs arba jaunatviškai energingas vynas - šiurkštuolis gali „suvalgyti“ mėsą, užgožti jos aromatingą eleganciją. Burgundijos vynai teisėtai laikomi gurmaniškai elnienos palydovais. Todėl nenuostabu, kad Peteris Mozeris (garsiojo „Falstaff - The Ultimate Austrian Wine Guide“ autorius) prie „Kreuzwirt“ šefo Gerhardo Fuchso sukurto elnienos nugarinės, šeivamedžio žiedų, kaliaropės ir dilgėlių stebuklo pasiūlė gerti Tement Pinot Noir 1997 iš Styrijos (Austrija). Sutramdyti taninai čia tikrai buvo reikalingi, nės mėsa – tamsi. Ją pabandžius su brandžiu ‘Chardonnay’ vynu (Polz Morillon Obegg, 2002) , tokios harmonijos nesijuto, nes vynas nepramušė kepsnio šarvų.
Taip pat skaitykite:
