Neseniai veiklos šimtmetį skaičiuojančios vyninės „Domaine Ott“ vynai – „Domaines Ott Les Domanieres Rose Cotes de Provance AOC 2010“, „Domaines Ott Clos Mireille Blanc de Blancs Cru Classe Cotes de Provance AOC 2009“, „Domaines Ott Clos Mireille Rose Coeur de Grain Cotes de Provance AOC 2010“ – praturtino „Vyno klubo“ parduotuvių lentynas. Ne kiekvienas geriausias restoranas gali pasidižiuoti savo vyno meniu turintis „Domaine Ott“ vyno, nes jo padaromas labai ribotas kiekis.
Vynui reikia laiko. Žmonės, darantys vyną, neretai jam atiduoda visą gyvenimą. Toks buvo minėtos vyninės įkūrėjas Marcelis Ottas, jo vaikai ir anūkai. Po palikuonys savo rankose vyno verslą išlaikė apie šimtą metų ir tik 2004-aisiais buvo nupirkti garsiuosius šampano namus „Louis Roederer“ valdančios verslo grupės. Jau vien šis faktas rodo, kad vyninė tikrai yra išskirtinė. „Vyno enciklopedijos“ autorius Robertas Josephas tarp keturiolikos geriausių Provanso vyninių „Domaine Ott“ įrašė į pirmą vietą.
1896 metais iš Elzaso kilęs žemės ūkio inžinierius su iniciatyvia dvasia nusprendė imtis vyno verslo. 1912-aisiais pačioje Provanso širdyje, Var departamento plynaukštėse, buvusio grafo valdose, pastatytose XVIII amžiuje, jis įkūrė „Chateau de Selle“ ūkį, kur vyuogėmis užsodinti 48 hektarai. Ūkis keletą kartų buvo renovuotas, dabar jame auga daugiausia auga ‘Cabernet Sauvignon‘ ir ‘Semillon‘ vynuogės. Ūkis garsėja rožiniu vynu.
1935-aisiais Ottų šeima įsigyja „Clos Mireille“, kur ‘Semillon‘ ir ‘Ugni Blac‘ veislėmis užsodinti 47 hektarai. Vyno ūkis tui išskirtinį pajūrio zonai būdingą dirvožemį, turtingą skalūnu ir specifinį mikroklimatą, prisotintą Viduržemio jūros druskų ir jodo, kuris, kaip pastebi vyno ekspertai, jaučiamas baltąjame „Domaines Ott Clos Mireille Blanc de Blancs“ vyne, kuris turi cru classe klasifikaciją.
Šiam vynui ‘Semillon‘, kurios išsiskiria skonio pilnumu, sultingumu ir saldumu, ir ‘Rolle‘, pasižyminčių švelnumu, gėlių bei vaisių natomis, vynuogės auginamos šlaptuose beveik besileidžiančiuose į jūrą, vynuogynai dirbami tradiciniu būdu, kuris labiausiai saugo vynmedžius. Derlius renkamas rankomis, uogos keletą kartų rūšiuojamos, sultys spaudžiamos vertakliu presu, vėliau lėtai fermentuojamos (taip pat atliekama malolaktinė fermantacija) ir galiausiai vynas brandinamas ąžuolo statinėse. Kitą pavasarį po derliaus nuėmimo į butelius supiltas vynas 8-12 mėnesių paliekamas ilsėtis rūsyje. Kompleksiškas, savito skonio vynas turi turtingą kaulavaisių aromatų puokštę, kuri taurėje kinta su kiekvienu suktelėjimu. Susilietęs su oru vynas atskleidžia prieskonių ir lauko gėlių natas. Burnoje „Blanc de Blancs“ subtiliai elegantiškai lengvas, bet įsimenantis kaip Žydrosios pakrantės vasaros popietė.
Siūloma mėgautis kaip aperityvu arba užgerti su ant žarijų kepta žuvimi, žuviene, kriauklinėmis jūros gėrybėmis. Svarbiausia, nepamirškite šį vyną atšaldyti iki 8-9 laipsnių. Apie naujausią „Domaine Ott“ kūrinį – „Domaines Ott Clos Mireille Rose Coeur de Grain“ (‘Grenache‘,‘Cinsault‘, ‘Syrah‘ kūrinys) patys vyndariai kol kas kalba išlaikytai. Kaip ir dera save gerbiantiems žemdirbiams, jie laukia vyno gėrėjų vertinimų. Blyškios, žvilgančios spalvos, kokia yra būdinga Provanso rožiniams, vynas pasižymi citrusų aromatais ir aliejiškumu.
Citata iš Amerikos spaudos: „Yra keletas vyninių, kurios esti vietos simboliais. Tokį statusą vasarą turi „Domaine Ott“. Išskirtinė vyno butelio forma, primenanti amforą ir kėglį, – tai aliuzija į senąją Provanso vyno istoriją, kurią per amžius kūrė graikai, romėnai, katalonai, galai, savojiečiai. Jau dabar kalbama, kad „Clos Mireille Rose Coeur de Grain“ taps Žydrosios pakrantės simboliu, išdidžiai stovinčiu paplūdimių restoranuose, jachtose šalia žvaigždžių. Pagaliau tai yra tiesiog puikus vasaros vynas, kurį galite gerti nepaisant vietos, kur esate“.
„Domaines Ott Les Domanieres Rose“ – paprastesnė, bet jokiu būdu ne prastesnė, rožinio versija, su raudonųjų vaisių užuomina, įsukta į salstelėjusią persikų ir abrikosų užuominą. Vienareikšmiškai jį siūlome gaivų vasaros vakarą ant terasos.
Jūratė Sprindžiūnaitė
Taip pat skaitykite:
