Chablis Grand Cru

Auksiniai Burgundijos vartai, arba Šabli (Chablis), – taip vadinamas baltojo minerališko ilgaamžio vyno rajonas Burgundijos šiaurėje. Pirmąkart vynuogynų kokybė šiame rajone buvo įvertinta juos klasifikuojant 1932 metais. Tuomet buvo išskirta Chablis Grand Cru (pirmieji vynuogynai Vaudesir, Grenouilles, Valmur, Les Clos ir Les Blanchots), Premier Cru, Chablis ir Petit Chablis kategorijos. Kiek vėliau, 1938 metais, prie Grand Cru prisijungė ir Bougros bei Les Preuses vynuogynai. Chablis Grand Cru vynuogynai sudaro vieną AOP augavietę ir apima tik 2 proc. Chablis ploto, kuriame auga vynuogės. Tačiau joje  išskirti jau minėti 7 vynuogynai, dar vadinami climats arba lieux-dits*. Tiesa, yra dar vienas 2,35 hektarų dydžio vynuogynas La Moutonne, kartais vadinamas 8-uoju Grand Cru nes jis yra Vaudesir ir Les Preuses vynuogynų dalyje. Šis vynuogynas priklauso vyndariui Long-Depaquitui ir turi teisę vadintis Grand Cru. Grand Cru vynuogynai driekiasi iš rytų į vakarus priešais Šabli miestelį  esančioje kalvoje,  100–250 metrų virš jūros lygio. Vynuogynus saulė šildo nuo ryto iki vakaro, todėl ‘Chardonnay‘ vynuogėms (čia dar vadinamoms ‘Beaunois‘) čia idealios sąlygos nokti ir kaupti Chablis Grand Cru būdingą minerališkumą iš išskirtinio dirvožemio, kuriame dominuoja kimeridžio klintmolis su mažomis kriauklelėmis (Šabli priklauso vadinamajai kimeridžio grandinei – kreidinių šlaitų grandinei, plytinčiai 320 km spinduliu Paryžiaus baseine). Vidutinis Chablis Grand Cru metinis derlius yra 5,344 hl (720 000 butelių). Chablis Grand Cru AOP vynas išsiskiria kompleksišku, svariu, ąžuoliniu stiliumi. Vyno ekspertai šių vynų nepataria gerti jaunų, patys vyndariai siūlo juos ragauti 5–10, o svaresnius ir iki 20 metų senumo. 

* Terminai climat ir lieu-dit Burgundijoje vartojami dvejopai. Vieni juos vartoja sinonimiškai, kiti lieu-dit vadina mažesnius vienetus, iš kurių susidaro climat. Oficialiai climat reiškia konkretų žemės plotą, išsiskiriantį savo klimato ir geologinėmis sąlygomis. Lieu-dit – tai savo istorinėmis  ir topografinėmis savybėmis išsiskiriantys žemės plotai. Pastarasis, priešingai nei climat, nėra pripažintas INAO (Institute national de l‘origin et de la qualité, seniau – Institute national des appellations d‘origin).

Taip pat skaitykite:

• Burgundijos bruožai
• Septyni Chablis Grand Cru veidai
• Šablio įvairovė