Kol pirmieji šiųmečio derliaus šampano buteliai pasirodys prekyboje, praeis dar bent 18 mėnesių. Šampano gamyba ilga ir gana sudėtinga – nuskintos vynuogės iš karto išsunkiamos, sultys supilamos į fermentacijos indus pirmajai fermentacijai, kurios metu pagaminamas ramus, sausas baltasis vynas. Šis vynas supilamas į butelius, įpilama šiek tiek vynuogių sirupo, įdedama mielių, užkemšama ir paliekama ilgai antrajai fermentacijai, kurios metu išsiskiriantis anglies dioksidas ištirpsta vyne, o atkimšus butelį, putodamas veržiasi lauk (slėgis šampano butelyje siekia 5 atmosferas!) Po fermentacijos mielės nusėda ant butelio dugno ir pradeda irti, skeisdamos skrebučio kvapą. Šampano gamintojai neskuba pašalinti mielių, nes šis aromatas - labai svarbus skiriamasis šampano bruožas. Palaikius vyną su mielėmis 15-24 mėnesius, mielės pašalinamos, butelis užkemšamas nauju kamščiu, pritvirtinamu vielute, apgaubiamas metaline folija ir, užklijavus etiketes, keliauja į parduotuves.
Taip pat skaitykite:
