Kalėdoms šeimininkės būna pasiryžusios iškepti ką nors didelio ir skanaus. Žąsis, kimšta obuoliais, kalakutas, kimštas apelsinais, šviežias keptas kiaulės ar veršelio kumpis skiriami tiems, kas po ilgo advento trokšta daug ir skaniai pavalgyti.
Tačiau smaguriai neretai renkasi labiau koncentruotą, kvapnią, nors ir ne tokią mėsingą, tamsesnę paukštieną. Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Kaip ir žvėrieną, tamsią paukštieną labai skanu derinti su saldžiarūgščiais padažais arba spanguolių, bruknių uogienėmis. Apelsinais kimšta antis gali būti valgoma su saldžiu slyvų, cinamono ir kumin‘o padažu. Rudenine miško paklote kvepiančios antienos ir egzotišku aromatu tvoskiančio padažo derinys nuostabiai tinka su raudonuoju vynu iš Burgundijos. 3-4-ių metų ‚Pinot noir‘ vynuogių vynas dar žaižaruos deriniui reikaligu vaisių skoniu, tačiau jau bus pakankamai kompleksiškas ir harmoningas.
Labai sėkmingų 2002 metų mažytės Burgundijos vyninės „Michel Prunier“ vynai jau ima skleistis vyšnių aromatais, jų taninai sušvelnėjo. Gaiva ir vaisinis vyno skonis papildo antienos su slyvų padažu skonį, akimirkai paryškina paukštienos aromatą ir jį iš karto ištirpdo vaisių jūroje. 2003 metų „Michel Gros“ vynai – dar labiau koncentruoti, svaresni, tačiau jau pakankamai minkšti ir kaip tik tinka su saldžiai patiekiama antiena.
Arūnas Starkus
Minėtus vynus:
Domaine Michel Prunier Bourgogne Hautes 2002 AOC
Michel Gros Vosne Romanée 1er Cru, Clos des Reas 2003 AOC
Lietuvoje platina "Vyno klubas" ir parduoda "Vyno slėnio" parduotuvės
Taip pat skaitykite:
