Bet ateiti į „Brasserie de Verres en Vers“ verta ne tik netikėto ir labai mielo skonio deserto. Šis restoranas jau kelinti metai populiarina šparagus, o svarbiausia – perka juos iš Lietuvos ūkininkų. Lietuviški pigesni nei vokiški, reikliam restorano šefo Gediminui Andriuškevičiui puikiausiai tinka jų kokybė, šviežumas. Restorano darbuotojai net buvo nuvykę pas ūkininką į Šiaulius.
Taigi, virti baltieji šparagai su šviežiomis bulvytėmis ir olandišku padažu arba galima pasirinkti skaidrintą sviestą ir prosciutto gabalėlius. Klasikų klasika, iš kurios visada norime išlaikytos kokybės, kurią užtikrina kokybiški produktai. Čia jie yra. Tinkamai, traškiai išvirę šparagai burnoje išleidžia sultis, kurias skirtingais potyriais praturtina šlakelis sviesto arba gabalėlis kumpio. Koks vynas prie šios šviežienos dera? Baltasis „Sauvignon Blanc“ iš Luaros geriau prie sviestinio varianto ir įdomiau austriškas raudonasis „Markowitsch Rubin Carnuntum Cuvee 2011“ su mėsišku priedu (nuotrauka apačioje). Belieka priminti, kad šparagų sezonas truks tik iki birželio antros pusės.
„Brasserie de Verres en Vers“ visada dėmesio vertos jūrų šukutės. Tai – vienas dažniausiai užsakomų patiekalų, todėl virtuvės šefui tenka pasukti galvą, kaip jas vis kitaip, įdomiau, gardžiau patiekti. Šįkart jos (kaip visada tinkamai iškeptos!) su kalafijorų tyre, kuriai dešimt balų skirs bet kuris košių ir tyrių fanas. Šį patiekalą iki gastroniminio lygio dar aukščiau pakylėja Italijos pažiba „Masciarelli Villa Gemma Colline Teatine IGT 2010“. Apskritai šis vynas geriausiai tiko prie visų šio sezono „Brasserie de Verres en Vers“ patiekalų, nes jis subtiliai (nei per daug, nei per mažai) kvepia, turi subalansuota konsistenciją ir gerą poskonį. Vienas geresnių itališkų baltųjų vynų.
Žuvies mėgėjai liks laimingi užsisakę ant grotelių keptą jūrų ešerį. Žinoma, jeigu jo kokybė bus visada tokia, kokia buvo degustacijos dieną. Bet virtuvės šefas tiki tiekėjais, nes su jais dirba ne pirmą dieną. Žuvis taip teisingai iškepta, kad prie jos baltos, šviežiai purios tekstūros nesinori jokių priedų.
Mėsos mėgėjams rekomenduočiau troškintas triušienos šlauneles su garstyčiomis ir sezoninėmis daržovėmis. Prie tinkamai paruošto padažo norisi „Syrah“ vyno, gal net iš šiaurinės Ronos. Jei siekiame gastronominių aukštumų, tai žingsniuokime iki pačių aukščiausių.
Ir nepamirškite deserto, apie kurį užsiminiau įžangoje, o į draugus jam geriausiai tiktų putojantis vynas. Kad ir cremant'as iš Elzaso arba Luaros.
Jūratė Sprindžiūnaitė
Taip pat skaitykite:
