Tradiciniu tapusiu renginiu siekiame prisiminti, kad pasaulyje esama aristokratiškų vynų, kurių geras vardas, kainodara ir vartojimo tradicijos buvo formuojamos kelis šimtus metų ir kurie iškrenta iš šiandien vyraujančio „nuolaidų iki 35 proc.“ ir „gero kainos ir kokybės santykio“ konteksto, – sako „Vyno klubo“ direktorė Rasa Sužiedelienė. – Kasmet bent vienas ar du vakarienės vynai būna iš 1855 metų Medoko ir Soterno klasifikacijos viršūnėlės – Premier Grand Cru Classé. Tai – kaip prisilietimas prie idealo, kuris jau 150 metų skatina viso pasaulio vyndarius siekti dar didesnės tobulybės.“
Šiemet patiekalus vakarienei sukūrė „Radisson Blu“ viešbučio restorano šefas Egidijus Lapinskas. O specialiai į vakarienę atvyko keletą Chablis Grand Cru vynuogynų valdantis vyndarys François Servinas.
Svečiams buvo patiektas jo jaunas vynas Les Clos Chablis Grand Cru 2008 ir brandus Bougros Chablis Grand Cru 2002. Šefas prie vynų pagamino plonai pjaustytą jūrų velnio filė su garintomis bulvytėmis bei trintų petražolių užpilu ir keptas riebiąsias ančių kepenėles, triušio nugarinę su figomis bei švelniu imbierų bei apelsinų padažu.
Raudonieji bordo Château Ducru Beaucaillou Deuxieme Grand Cru Classé St.-Julien AOC 1995 ir Château Haut Brion Premier Grand Cru Classé Pessac Leognan AOCTop of Form
Bottom of Form
1985 buvo derinami su avienos nugarine, patiekta su svieste troškintomis pupelėmis ir filo tešloje užkepto ožkos sūrio putėsiais su svogūnų džemu, pagardintu mėtomis.
Baltasis saldus Château Rieussec Premier Grand Cru Classé Sauternes AOC 2001 stebino savo vidine derme ir nuostabiu derėjimu su grietinėlės ir aviečių putėsiais kiaušininiame padaže.
„Paskelbus, kad „Château Rieussec“ bus tiekiamas vakarienės meniu, tarp Vyno klubo narių buvo kilusi diskusija, ar jis tikrai vertas „Wine Spectator“ suteiktų 100 balų. Dabar galiu patvirtinti, kad jis yra vienas labiausiai subalansuotų mano ragautų vynų ir savo 100 balų užsidirbo ne tik išskirtine botryčio koncentracija, kompleksiškumu, bet ir vidine harmonija, charizmatiška galia išbaigtumo, pusiausvyros pojūtį perduoti kiekvienam jo paragavusiam“.
Taip pat skaitykite:
