Kiekvienąkart rengdami tokį vakarą, organizatoriai itin atsakingai renkasi, kur pakviesti svečius, kuo juos vaišinti, kad patiekalai darniai susilietų su tauriu gėrimu. Šį kartą pasirinktas Vilniaus senamiestyje neseniai duris atvėrė restoranas „California Gourmet“.
Jaukiame vidiniame restorano kiemelyje svečiai pasitikti su rožiniu „Rose Meunier“, tiesiog nustebinęs kitokiu nei įprasta stiliumi. Šviesi lašišos spalva su oranžiniais atspalviais apgaulingai nuteikia lengvam šampanui. Intensyvūs žemuogių, raudonųjų serbentų, spanguolių aromatai tarsi ragina kuo greičiau šio šampano paragauti. Skonyje intensyvus minerališkumas, jaunatviška aktyvi rūgštis ir ilgokas poskonis pakylėja „Rose Meunier“ į gastronominių šampanų lygį. Prie jo „California Gourmet“ virtuvės meistrai pasiūlė subtilų truškutį su creme brulee, aviete bei šokoladu.
Kaskart, kai atidaromas „Jacquesson“ namų šampanas, keletą akimirkų stoja tyla, per kurią, atrodo, net girdisi kaip iš taurės dugno kyla burbuliukų gijos, o orą užpildo tik šių namų gėrimui būdingi aromatai. „Jacquesson Cuvee 734“ tik pernai spalį pasirodė rinkoje ir per keletą mėnesių buvo išgraibstytas. Grand cru vakarienei organizatoriai jo pagal specialių užsakymą gavo tik keletą butelių. Įtakingasis „Wine Spectator“ šiam gėrimui atseikėjo 90 balų. Itin kvapnus, su tarpusavyje persipinančiom braškių, saldžių vaisių aromatų natomis. Elegantiškiems aromatams puiki atsvara galingas ir svarus gėrimo skonis. Tai - šiek tiek oksiduoto stiliaus gėrimas. Burnoje juntamas geras tabakas, šiek tiek žemiškas. Neabejotinai charizmatiškas šampanas, prie kurio svečiai ragavo rausovjo tuno, krabų ir krevečių salotomis bei filo tešlos cilindru.
Prie karšto patiekalo svieste kepto laukinio Atlanto ešerio su risotto, pagardinto pankoliais, patiektas šių metų Lietuvos vyno čempionato pažiba „Louis Roederer Vintage 2004“, pelnęs „Grand Prix“. Čempioną svečiams ėmėsi pristatyti Lietuvos someljė asociacijos prezidentas Arūnas Starkus. Rafinuotas, tvirtas, galingas, turtingo skonio. Trumpai, bet pačiais geriausiais žodžiais vertinamas šis šampanas. Vakaro svečiai meditavo prie šio gėrimo, stebėjo ir žavėjosi, kaip taurėje keičiasi jo aromatai, evoliucijonuoja skonis.
Jaukų ir pilną įspūdžių vakarą prasmingai užbaigė išskirtinio gamintojo Erico Rodezo kūrinys „Eric Rodez Cuvee des Grands Vintages“. Teko pripažinti, kad šį šampaną vieni įsimyli, kiti – tiesiog iki jo yra nepriaugę. Ericas Rodezas – aštuntos kartos vynuogių augintojas, įsikūręs juodųjų vynuogių karalystėje – Ambonė (Ambonnay) miestelyje. Jis turi vos 6 hektarų ganėtinai brandžių vynuogynų. Vyndarys turi aiškią viziją ir aistringai myli savo darbą, todėl jau dešimtmetį geba išpildyti savo svajones. Ilgą laiką fermentavimo ąžuolo statinėse subtilybių mokęsis Burgundijoje, Ronos slėnyje ir „Krug“ namuose Šampanėje, pagaliau Ericas ėmėsi savo vyninės tobulinimo. Šiuo metu bevei 80 procentų jo vynų pirminė fermentacija vyksta burgundiškojo ąžuolo statinėse, kur kontroliuojamas malolaktinės fermentacijos virsmas. Jo vyninės rezervinių vynų (geriausių senų derlių vynai) kolekcijoje saugoma apie 60 skirtingų pavyzdžių.
„Iš tokių vynų negalime daryti šampano, nes jie yra itin išraiškingi. Juos naudojame tarsi prieskonius galutiniam mišiniui sukurti“, – pasakoja vyndarys. Ericas visiškai nenaudoja herbicidų, pesticidų, tad jį drąsiai galima pavadinti ekologiniu vyndariu, nors tokio apibūdinimo „Rodez“ vyninės šeimininkai nemėgsta. „Eric Rodez Cuvee des Grands Vintages“ pagal ketgoriją turėtų būt vadinamas non vintage terminu, bet vyndarys tokio apibūdinimo vengia ir vadina jį multivintage – geriausių aštuonių skirtingų metų derlių vynų mišiniu. Prie šio gėrimo pasiūlyta Rockefeller užkepta austrė, kurios prieskoniai puikiai „susigrojo“ su ąžuolišku šampano skoniu.
Jūratė Sprindžiūnaitė
Lino Starkaus nuotraukos
Keturi šampanai iš grand cru vynuogynų laukia svečių
"Vyno klubo" renginys vyko neseniai duris atverusiame "California Gourmet" restorane sostinės senamiestyje
"Vyno klubo" kolektyvas laukia svečių
Jaukus svečių pasisėdėjimas restorano kiemelyje
Penkiskart Lietuvos someljė čempionas Arminas Darasevičius ir restorano savininkas Olegas Vasinas
Svečiai ilgai nesiskirstė iš "Grand Cru" šampano vakaro
Taip pat skaitykite:
