Senų ‘Zinfandel‘ vynuogynai Sonomoje

Tie, kas nori savo akimis pamatyti gyvą vyndarystės istoriją, turėtų aplankyti Kaliforniją ar Australiją. Lyginant su Europa, ten tikras šimtamečių vynuogynų rojus. Australijoje geriausiai išsilaikę ‘Shiraz‘, Kalifornijoje – ‘Zinfandel‘ vynmedžiai. Iš pastarųjų derliaus šiandien daromas įspūdingas vynas.

‘ZINFANDEL‘ IR GIMINAIČIAI

Į JAV ‘Zinfandel‘ atvežtos XIX a. pr. kartu su Austrijos imperatoriška ‘Schönbrunn’ vynmedžių kolekcija iš Vienos. 1820 m. pirmąkart ši veislė minima JAV. Vynuogynų plotai Kalifornijoje sparčiai išaugo per Aukso karštligę 1848–1855 metais. 1967 m. pradėta aiškintis, ar tik ‘Zinfandel‘ nėra ta pati veislė kaip ‘Primitivo‘. 1975 m. įrodyta, kad tai tos pačios vynuogės, nors 1985 metais JAV Alkoholio, tabako ir ginklų biuras uždraudė šalies teritorijoje itališkas ‘Primitivo‘ vynuoges vadinti ‘Zinfandel‘. 1994 m. tapatumas įrodytas DNR analizės būdu. 2001 metais atrasta, kad ‘Zinfandel‘ genotipas sutampa su ‘Crljenak Kaštelanski‘. Vėliau šioms vynuogėms pritaikytas seniausiai žinomas pavadinimas – ‘Tribidrag‘, graikiškai reiškiantis tą patį, kaip ir itališkai – „anksti sunokstanti“.

Hildsburgo pakraštyje 1881 m. įkurta parduotuvė veikia iki šiol

SHELBY PERKINS – LIETUVIŠKŲ ŠAKNŲ TURINTI VYNDARĖ

Kalifornijoje daugiausia senųjų ‘Zinfandel‘ vynmedžių auga Sonomos slėnyje. Regiono žemėlapyje dėmesį patraukia Rusų upė (Russian River), kurios vardu pavadinta ir viena iš Sonomos vyndarystės zonų. Rusai savo vardą čia paliko prieš du šimtus metų, iš Aliaskos atplaukę medžioti jūros ūdrų ir 1812 m. pasodinę pirmąjį vynuogyną. 1817 metais upė vadinta Slavianka. Tai pačiai Rusijos imperijai priklausiusiame Panevėžyje gyveno vyndarės Shelby Perkins proprosenelis Aleksandras Kvietkauskas. Jo sūnus Antanas su žmona Amerikoje atsirado XX a. pradžioje. Shelby motina – viena iš Antano dukterų.

Shelby Perkins

Shelby Perkins vynu susidomėjo nusprendusi mesti teisininkės karjerą valstybinėje JAV tarnyboje. Išsinuomojo namą su vynine Sonomoje greta Hildsburgo (Healdsburg), susirado 128 metų senumo ‘Zinfandel‘ plotelius Teldeschi‘o ir Pastericko vynuogynuose Sausosios upės slėnyje (Dry Creek Valley) ir pradėjo gaminti vyną. Istoriškai neįkainojamo vyno „Perkins Harter The Weight Old Wine Zinfandel“ padaroma vos 1500 butelių, nes vynuogyno savininkas, iš kurio vynuoges perka Shelby Perkins, dalį derliaus pagal seną tradiciją už simbolinę kainą parduoda vietinėms šeimos, kad jos pasidarytų naminio vyno.

‘Zinfandel‘ vynuogės mėgsta sausą dirvožemį. Sausosios upės slėnyje jos auga geležies gausioje akmeningoje vulkaninėje dirvoje. Sonomoje vasarą nedaug kritulių, aukštesnėse vietose nuo Ramiojo vandenyno pučia vėsus vėjas, o žemesnėse rytais nuo San Francisko įlankos ir Rusų upės užslenka rūkas, užstojantis vynuogynus nuo priešpiečio saulės. Čia vasarą dienos temperatūra retai pakyla aukščiau 28 ⁰C, o žiemą naktimis laikosi apie 8 ⁰C. Tokiomis sąlygomis vynuogės tiesiog tarpsta. Nenuostabu, kad senų vynuogynų savininkai linkę atsisakyti herbicidų, pesticidų ir pereiti į ekologinės ar net biodinaminės vynuogininkystės stovyklą.

Shelby vyną ragaujame senų vynmedžių apsuptyje. Lietinguoju žiemos laikotarpiu jie panašūs į keistai išsišakojusius juodus nuodėgulius. Nesitiki, kad pavasarį kiekvienas iš jų 129- ąjį kartą iš oro, saulės, vandens ir šiek tiek mineralinių medžiagų išaugins ir sunokins tris keturias kekes juodų uogų, kvepiančių gervuogėmis, trešnėmis, rožėmis ir saldymedį primenančiais prieskoniais. Ragauti vyną vynuogyne – duoklė gamtai ir istorijai. Nors sąlygos nėra patogios vyno analizei, ją atstoja dar svarbesni, laiką, žmogišką bendrumą ir gamtos virsmų stebuklą jungiantys suvokimo lygmenys.

„RIDGE VINEYARDS“ – KLASIKINIS KALIFORNIJOS GAMINTOJAS

„Ridge Vineyards“ vardas pasauliui tapo žinomas po 1976 metų Paryžiaus degustacijos: 1971 m. derliaus vyninės vynas „Monte Bello“ liko antras iš Kalifornijos po „Stags Leap“, ir nusileido tik 1970 m. derliaus „Mouton Rothschild“, „Montrose“ ir „Haut Brion“. 2006 metais degustuojant tuos pačius vynus, „Monte Bello“ jau buvo neabejotinas lyderis – geriausias 8 dešimtmečio pradžios vynas pasaulyje! Vynas „Monte Bello“ iš ‘Cabernet Sauvignon‘ (dominuoja), ‘Merlot‘, ‘Cabernet Franc‘, ‘Petit Verdot‘ daromas ne Sonomoje, o Šventojo Kryžiaus kalnuose (Santa Cruz Mountains), į pietus nuo San Francisko. O štai Sonomoje „Ridge Vineyards“ turi keletą labai senų vynuogynų, kuriuose ‘Zinfandel‘ auga kartu su kitomis vynuogėmis:

Liton Springso (Lytton Springs) vynuogynas, pasodintas 1901 ir 1910 metais: ‘Zinfandel’ su šiek tiek ‘Petite Sirah’, ‘Carignane’, ‘Mataro‘ (‘Mourvèdre)’, ‘Grenache’. XIX a. pabaigoje šioje vietoje kapitonas Williamas Littonas įrengė šaltinius ir viešbutį San Francisko gyventojams, atvykstantiems nusipirkti vandens. „Ridge“ vyną čia daro nuo 1972 m., o vynuogyną su vynine įsigijo 1991 m.

Greizervilio (Greyserville) vynuogynas, pasodintas 1890 m.: 60 % ‘Zinfandel’, 24 % ‘Carignane’, 12 % ‘Petite Sirah’, 4 % ‘Mataro’. Leo ir Evelyn Trentadue kadaise pardavė „Monte Bello“ vyninę „Ridge“ steigėjams. Nuo 1966 m. „Ridge“ perka vynuoges ir iš Trentadue šeimai priklausančios Sonomos rančos ir daro Greizervilio vynuogyno vyną.

Bukinjani rančos (Buchignani Ranch) vynuogyno pirmieji sodinukai pasodinti 1927 m., baigtas sodinti 5-ame dešimtmetyje: 5,3 ha ‘Carignane’, 2,3 ha ‘Zinfandel’, 0,5 ha ‘Zinfandel’ su ‘Carignane’.

Karmaiklo (Carmichael) vynuogynas: 2,9 ha ‘Zinfandel’, pasodinti 1900 m. Ranča XIX a. vidury priklausė Archibaldui Carmichaeliui. „Ridge“ daro čia vyną nuo 2000-ųjų.

Madzoni namų rančos (Mazzoni Home Ranch) vynuogynas: 1900 m. pasodinti 3,9 ha ‘Zinfandel’, ‘Petite Sirah’, ‘Carignane’ mišinio. Giuseppe Mazzoni ir jo keturiolikmetis šešuras Abramo Trusendi atvyko į JAV 1898 m. , padirbėjo metus Šveicarijos italų kolonijos kooperatyve Kalifornijos miestelyje Astyje ir 1899 m. nusipirko kelių hektarų sklypą šlaite, žvelgiančiame į Aleksanderio slėnį. 1910 m. čia jau stovėjo vyninė.

Pagani‘o vynuogynas, pasodintas 1890–1914 m.: 12 ha ‘Zinfandel’ ir ‘Petite Sirah’ bei šiek tiek ‘Mataro’ ir ‘Alicante Bouschet’.

Hukerio upės (Hooker Creeko) vynuogyne 1888 m. pasodinti 2 ha ‘Zinfandel’ ir šiek tiek ‘Petite Sirah’ ir ‘Alicante Bouschet’. Žemės plotą Josephas Hookeris ir Williamas Shermanas 1854 m. nupirko iš generolo Vallejo. 1863 metais J. Hookeris vadovavo Potomaco armijai pilietiniame kare.

Benito Dusi‘o rančos vynuogyne 1923 metais pasodintos vien tik ‘Zinfandel’. Vynuogynas yra Paso Robleso regione, į pietus nuo San Francisko.

Šimtamečiai vynmedžiai, nors atrodo įspūdingai, nėra derlingi. Geriausiais metais jie subrandina 3–5 tonas uogų iš 1 ha . Svarbiausia, kad jie suteikia vynui ypatingos koncentracijos ir aromatų įvairovės, tik seniems vynmedžiams būdingo minerališko prieskonio. Uogos prinoksta labai gerai, taigi 14–15 proc. alkoholio laikoma norma. Nuo seno ‘Zinfandel‘ buvo sodinamos kartu su kitų veislių vynuogėmis, todėl kiekvieno vyno stilių dažniausiai lemia šalia augančios vynuogės. Greta ‘Zinfandel‘ būdingų gervuogių, aviečių, prinokusių slyvų, trešnių aromatų, ‘Carignane‘ duoda pirmapradžio kaimiškumo, ‘Petit Syrah‘ – žemiškumo ir taninų, ‘Alicante Bouschet‘ – gėlių, lelijų natų, minkštesnės tekstūros.

Siekiant visiško susiliejimo su istorija ir vietiniu terroir, Lytton Springse įsikūrusi vyninė „Ridge“ pastatyta iš vynuogyno molio, smėlio ir šiaudų. Ji naudoja saulės energiją ir vėsinama tik nakties oru. Nejautriam skaitytojui toks sprendimas gali pasirodyti gryna romantika. Tačiau analogiški eksperimentai vyksta „Domaine Leflaive“ – pirmaujančiame Burgundijos ūkyje. Geriausi gamintojai yra pasiekę tokį kokybės lygį, kad jo kėlimui ieško itin subtilių ir kiekybiškai sunkiai įvertinamų būdų.