Suši mėgėjai tikriausiai žino, kad sašimi yra geri tuo, kad juose mažiau ryžių ir daugiau žuvies. Tradiciškai sašimi: ~ 10*30*50 mm lašišos, tuno, ešerio, krevečių ir kt. termiškai neapdorotų jūros gėrybių gabaliukai kartu su ridiko drožlėmis, salotomis ir šiek tiek vasabi, patiekiami ant laivelio formos padėklų. Savaime suprantama, kad valgyti žalią mėsą ne visiems patinka, todėl jie mirkomi sojų padaže. Tačiau, priešingai, nei valgant suši, burna neišsausėja nuo ryžių.
Svarbiausias dalykas, dėl kurio norėtume perspėti – nesusivilioti ilgai naujoje ąžuolo statinėje brandintu baltuoju vynu. Net ypatingai elegantiškas Pierro Chardonnay 2004 – geriausias pernai metų australiškas ‚Chardonnay‘ iš vėsaus Margaret Riverio regiono buvo ąžuoliškai per aitrus su švelniais kąsniais kandamos žuvies gabalėliais. Nepadėjo net sojų padažas.
Nors kepti lašiša, ir tunas tradiciškai prašo rimto, kremiško vyno, žalia žuvis geriausiai tinka su jaunatvišku ir gaiviu vynu. Tie, kas mėgsta svarumo, elegancijos ir gaivumo mišinį, galėtų išbandyti patikrintą variantą su Luaros slėnio ‚Chenin Blanc‘ - Domaine Laureau les Genets Savennieres 2003 AOC.
O ‚Sauvingnon Blanc‘ mėgėjams rekomenduotume šios vynuogės mišinius su ‚Semillon‘ ir ‚Muscadelle‘ iš Bordo arba kaimyninių Prancūzijos Pietvakarių - Chateau Calabre Montravel 2005 AOC.
Vynus mums degustacijoms suteikė „Vyno klubas“
Taip pat skaitykite:
