Senoji Gruzijos vyno gamybos technologija – ilgas laikymas su žievelėmis žemėje įkastuose moliniuose ąsočiuose (qvevri) – sparčiai sugrįžta. Labai taniniškas, visada sausas, oksidaciniais aromatais dvelkiantis, qvevri vyno skonis gruzinams savaime suprantamas, nes taip vynas daromas beveik kiekviename kaimo name. Užsienio šalyse jo skonį visų pirma atranda labiausiai išprusę, smalsūs, naujiems skoniams atviri vyno gerbėjai.
Šiemet gruzinai nusprendė, kad gruziniškas žodis ქვევრი turi būti rašomas „qvevri“. Su „q“, o ne su „k“, nes „Q“ labiau panaši į gruzinų kalbos garsą „ქ“.
Tėvas Georgijus Alaverdi vienuolyne atsakingas už qvevri vyno gamybą. Neretai qvevri vadinamas vienuolyno vynu, o qvevri asociacijos nariai save vadina Alaverdi bičiuliais, nes čia veikiančiai vyninei jau apie 1000 metų.
Taip pat skaitykite:
„Vineola Beatrix“ – Indijos ančių bėgikių valdos
Kaip gerai gyvena JAV Vidurio Vakarų vyndariai
2022-ųjų „Haut-Brion“ ir „Mission Haut-Brion“
