Pavadinimas Crémant yra kilęs iš žodžio kreminis (creamy). Taip šis vynas yra vadinamas dėl savo “kreminio” pojūčio burnoje. Ilgą laiką terminas Crémant buvo naudojamas apibūdinti pusiau putojantį šampaną. Tačiau pagal 1975 metų liepos 4d. naujai priimtą įstatymą terminą buvo leista naudoti tik putojančiam baltam ar rožiniam vynui pagamintam pagal tradicinį metodą (antroji fermentacija vyksta butelyje, devyni mėnesiai brandinimo butelyje, mielės atskiriamos “degorgment” metodu) ir tik iš tam tikros apeliacijos (AOC arba appelation d’origine controlée). Vyndariai gamindami Crémant turi griežtai laikytis tam tikrų taisyklių: visas derlius nurenkamas rankomis, iš 150 kilogramų vynuogių galima gauti ne daugiau kaip 100 litrų sulčių ir t.t.
Tad kuo Crémant skiriasi nuo šampano?
Skirtumas tarp Crémant ir šampano yra visai nedidelis. Visų pirma Crémants yra gaminami tuo pačiu tradiciniu metodu, tačiau dėl galiojančių įstatymų, tik Šampanės regione gaminamas vynas gali būti vadinamas šampanu. Visur kitur Prancūzijoje šis pūtojantis vynas yra vadinamas Crémant. Antra, jo gamybai yra leidžiama naudoti kitas vynuogių rūšis nei Šampanėje, kur šampanas gaminamas iš Pinot noir, Chardonnay ar Pinot meunier vynuogių.
Truputis istorijos ir dabartinės realijos
Pradžioje Crémant pavadinimas buvo naudojamas lengvai putojantiems vynams (2-3 atmosferos) iš Šampanės ir Luaros slėnio. Aštuonesdiašimtųjų pabaigoje Šampanės lobistai pasiekė, kad terminas “Mèthod Champenoise” būtų naudojamas išskirtinai tik Šampanės regione. Nuo tada Crémant terminas nebenaudojamas Šampanėje. Naujasis įstatymas taip pat lėmė naujų Crémant apeliacijų susikūrimą.
Šiuo metu Prancūzijoje egzistuoja septynios Crémant apeliacijos: Crémant d’Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Limoux, Crémant de Die, Crémant de Loire, Crémant de Jura ir Crémant de Bordeaux. Nors visi vyndariai Europos Sąjungoje gali naudoti Crémant pavadinimą, jis nėra labai populiarus. Tik Liuksemburge yra gaminamas Crémant du Luxembourg.
Žymiausieji Crémant atstovai
Luaros slėnis yra didžiausias Crémant gamintojas. Taip pat būtent Crémant de Loire yra labiausiai eksportuojamas prancūziškas šio tipo vynas, net 50% produkcijos yra išvežama į užsienį. Daugiausia Crémant de Loire yra gaminama netoli Saumur miesto, dažniausiai naudojamos baltosios Chenin ir raudonosios Cabernet franc vynuogės. Apeliacijos įstatymai leidžia naudoti daug kitų vynuogių veislių, pavyzdžiui Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Gamay, Grolleau, tačiau šios vynuogės nėra labai populiarios.
Vėsus Languedoc klimatas yra palankus auginti baltasias vynuoges, tokias kaip Chardonnay, Chenin blanc bei vietinę Mauzac, kurios yra naudojamos Crémant de Limoux. Kitas žymus atstovas, burgundiškasis Crémant de Bourgogne turi būti pagamintas iš mažiausiai 30% Pinot noir, Chardonnay, Pinot gris ar Pinot blanc.
Taip pat skaitykite:
