Ant griliaus kepta mėsa daugeliui asocijuosai su raudonuoju vynu. Juk lietuviai baltojo kartais iš viso nelaiko rimtu vynu. Tačiau ką daryti tų šalių gyventojams, kurie gamina tik baltąjį vyną ir mėgsta mėsą? Pvz. Mozelio, iki kaklo panirusio rizlinge, gyventojų likimas būtų nepavydėtinas, jei jie kasdien turėtų valgyti tik upėtakius su kinietišku maistu.
Tačiau žmonės eksperimentuoja ir įrodo, kad išankstinės nuostatos niekam nevertos, jei jos nepatvirtintos empiriniais faktais. Pakilę virš Mozelio upės slėnio (Vokietija), grožėdamiesi šlaitus nuklojusiu Graacher vynuogynu, gėrėme ten padarytą vyną: lengvą (10% alkoholio tūrio), pusiau sausą ( beveik 60 gramų cukraus Soterne ar Čilėje galėtų reikšti, kad tai saldus vynas, tačiau nuostabi rūgštis Moselio rizlinge neleidžia net pagalvoti apie saldumą), kvepiantį persikais, liepžiedžiais ir gudobelių žiedais. Vyndarys Schaefer, mūsų nustebimui, su šiuo vynu pateikė ant grotelių keptą su aštriais prieskoniais marinuotą kiaulienos nugarinę. Puikus derinys! Rieboka ir sultinga mėsa dėl prieskonių įgavo intensyvų aromatą, kuris saldžiai susipynė su vyno vaisiškumu, o vyno rūgštis puikiai nuplovė mėsos riebalus. Vynas ne toks jau ir lengvas, jei turėsime omenyje nemažą cukraus kiekį, rūgštį ir didelę aromatų koncentraciją. Puikus derinys šiltą vasaros, rudens ar pavasario vakarą.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
