Su Pauliumi Kovu ir Lietuvos vyndariais apžvelgiame Lietuvoje auginti tinkamas vynuogių veisles. 2023-siais buvome surinkę 20 rožinių ir raudonųjų „Marquette“ vynų, padarytų Lietuvoje, Latvijoje bei JAV, ir juos degustuodami su šalies vynuogininkais aptarėme šios Minesotos universitete JAV 1989 m. sukryžmintos ir 2006 m. patentuotos hibridinės vynuogių vieslės auginimo ir vyndarystės ypatumus.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
2023 metų LSA lietuviško vyno čempionate 6 vynų (iš 34 pateiktų raudonųjų ir rožinių) sudėtyje buvo ‘Marquette’ vynuogių. Dažniausiai jos nebuvo maišomos su kitomis. Vadinasi, vyndariai tikisi iš jų ir išraiškos, ir balanso. Tačiau Lenkijoje vykusiame „X Konkurs Polskich Win Jaslo“ nebuvo nė vieno šių vynuogių vyno. Panašu, kad Marquette’ veislės arealas prasideda ties Lietuva ir tęsiasi į šiaurę. JAV ji taip pat auginama vėsiose Minesotos, Viskonsino, Dakottos, Jutos valstijose. Vadinasi, semtis patirties iš tradicinių vyndarystės kraštų negalėsime. Ją turime sukaupti patys.
‘Marquette’ labai atspari šalčiams (iki -37 °C) ir vidutiniškai atspari grybelinėms ligoms: miltligei, netikrajai miltligei, puviniams bei filokserai. Išsprogsta anksti, tačiau po pavasario šalnų duoda derlių ir antriniai pumpurai. Lietuvoje dažniausiai minimos šios skynimo datos:
- 2020 m. spalio 10 d.,
- 2021 m. spalio 12 d.,
- 2022 m. spalio 1 d.
Misos kietųjų medžiagų koncentracija 20–24 °Brix, o tai leidžia pasiekti 11–13 proc. alkoholio tūrį.
Ūgliai auga vertikaliai aukštyn. Derlingumas vidutinis. Vyndariai formuoja kordoną, vėduoklę, sodina labai tankiai – vynuogėms tinka visaip. Juntama didelė dirvožemio įvairovė: juodžemis, priesmėlis, priemolis ir molis. Tačiau iš to, kad visuose ragautuose vynuose buvo daug rūgšties, nemažai žalių, prieskoniškų aromatų, o taninai vos siekė vidutinius, galima daryti išvadą, kad šiai šiaurietiškam klimatui sukurtai veislei reiktų daugiau nokumo ir daugiau šviesos, taigi ir atitinkamai parinktų auginimo sąlygų.
Aromatai
Ragaudami jutome: avietes, avietės ir gervuogės hibridus, vyšnias, vaivorus ir žalias, žemiškas natas – krapų, kraujažolių, sakų, paparčių, mėtų. Sako, kad gerai sunokinus vynuoges žoliškos natos išnyksta. Tuo tarpu bręstančiame vyne atsiranda slyvų, juodos duonos natų. Persistengus galima sulaukti daržoviškų aromatų. Branda – ankstyva. 2–3 metų vynas jau granatų spalvos arba turi atspindžių. Spontaninė fermentacija sukuria natūralistinį raugintų kopūstų rasalo aromatą.
Vyndariai naudojo šias mielių atmainas: „Malic“, „Erbsloh“, „Amerika“, „Spiriferm“, „Vitis“, „Oenoferm Rouge“.
Taninai
Taninų kiekis vidutinis, link mažesnio, kaip ir kitose Lietuvoje papitusiose hibridinėse amerikietiškose veislėse (‘St. Croix‘ ir ‘Frontenac‘) – nuo 30 iki 60 mg/uogoje (Somchai Rice, Jacek A. Koziel, Murlidhar Dharmadhikari, Anne Fennell. „Evaluation of Tannins and Anthocyanins in Marquette, Frontenac, and St. Croix Cold-Hardy Grape Cultivars“). Tuo pačiu tyrimu nustatyta, kad ‘Marquette‘ daugiau karčių taninų turi sėklytėse. O štai ‘Cabernet Sauvignon‘ arba ‘Syrah‘ uogoje jų yra iki 140 mg. Tai, be abejo, susiję su klimatu, nes saulėtame ir šiltame klimate uogos prikaupia daugiau taninų, o šaltame klimate taniniškos veislės neturi galimybės prinokti. Net piečiau esančioje Lenkjoje vienintelė paplitusi taniniška vynuogių veislė – ‘Cabernet Cortis‘.
Todėl Lietuvos vyndariai apsiriboja 7–14 dienų maceracija. Gerų rezultatų pasiekiama naudojant vadinamąją šaltąją maceracija, t. y. atliekamą prieš fermentaciją – nors ji ir nepadaro vyno svaresnio, tačiau suteikia papildomo vaisiškumo.
Šiandien dauguma Lietuvos vyndarių fermentuoja raudonajam vynui gana žemoje 20–22 °C temperatūroje. Pakėlus temperatūrą, pasikeistų ir taninų ekstrakcija.
Mūsų ragautų vynų, 2022 derliaus metai – 2019, 2020, 2021-ieji – vėsūs, taigi rūgšties vyne netrūko. Tuo labiau kad vynuogės rūgščios. Anot Minesotos universiteto svetainės, pH – 2,9, taigi prilygsta rūgščiam šampanui. Rekomenduojamas rūgštingumo pojūtį mažinantis malolaktinis virsmas (MLF) arba mielių atmainos, kurios mažina obuolių rūgšties kiekį vyne. Ne visi vyndariai patvirtino atlikę MLF. Tačiau kai kas žiemą indą su vynu išnešdavo į lauką ir sulaukdavo, kol iškris rūgšties druskos kristalai. Taip vyne sumažėja vynuogių rūgšties.
Kai kas naudojo kreidą rūgščiai neutralizuoti arba skiedė vandeniu. Rezultatas ir vienu, ir kitu atveju neįkvepiantis.
Harmoningi atrodė vynai, kurie subalansuoti paliekant šiek tiek cukraus.
.jpg)
|
Vynas |
Gamybos ypatumai |
Aprašymas |
Įvertinimas (balai) |
|
Ernesto Aušvico „Marquette 2022“, 13,5 tūrio proc., rožinis, pusiau saldus. Kėdainių raj. |
Marquette – 80 %, Muscat Blue, Leon Millot. |
Vidutinio intensyvumo avietinė spalva. Labai vyšniškas, vaisiškas, Labai minkštos tekstūros – kaip braketas. Žemuogės. Pusiau saldus. |
89 |
|
Andriaus Diliauto „Marquette Rose 2020“, rožinis, pusiau sausas |
22–24 °Brix. Ąžuolo drožlės. 5 g/l cukraus. |
Blyški lašišos spalva. Kepia slyvaitėmis, avietėmis, gėlėmis, midumi. Pusiau sausas, labai gaivus, koncentruotas, primenantis raudonuosius serbentus. |
88 |
|
„KaiMin Muiža Marquette Roza Vins 2022“, rožinis, sausas. Latvija |
|
Kvepia žolelėmis, persikais. Gaivi obuolinė rūgšis. Sunkokas. |
86 |
|
Vynas |
Gamybos ypatumai |
Aprašymas |
Įvertinimas (balai) |
|
Ernesto Aušvico „Marquette 2020“ 15 tūrio proc., pusiau saldus |
Marquette – 90 %, Muscat Bleu, Plovdivska Malaga, Madlen Čiornaja – 10 %. Skinta 2020-10-11. 24,5 °Brix. 14,5 g rūgšties. Maceracija – 9 d. |
Vidutinio intensyvumo granato spalva. Kvepia slyviene. Pusiau saldus. Turi stiprumo.
|
90 |
|
Ernesto Aušvico „Marquette 2021“, 13,5 tūrio proc., pusiau saldus |
Skinta 2021-10-12. Maceracija: 3 d. šaltai ir 8 d. fermentacijos metu. 6 mėn. su mielių nuosėdomis. |
Vidutinio intensyvumo rubino spalva. Gėlių, aviečių, gervuogių uogienės aromatas. Labai gaivus, saldumas subalansuoja.
|
89 |
|
Andriaus Diliauto „Marquette 2021“ |
Misa – 22–24 °Brix. Maceracija 10–14 d.. Ąžuolo drožlės. |
Sodri melsva rubino spalva. Kvepia uogiene, šutinimu, gervuogėmis. Gaivus, gana gausių taninų, koncentruotas, amaroniškas.
|
89 |
|
Sergejaus Ignatjevo „Villa de Si Marquette 2020“, 13,5 tūrio proc. |
Skinta 2020-10-03. 23 °Brix., fermentuota 18 °C. Maceracija – 7 d. 3 mėn. ąžuolo statinėje. MLF. |
Blyški granato spalva. Kvepia vyšniomis, vanile, oda, pipirais. Liežuvį karpo burbuliukai. Vidutiniai aksominiai taninai. |
88,5 |
|
Raimundo ir Luko Nagelių „Roksala Marquette 2021“, 11,8 tūrio proc., sausas. Rokiškio raj. |
Skinta 2021-10-12. 20,5 °Brix. Fermentuota 27 °C temperatūroje. Maceracija – 7 d. Brandintas naujo ąžuolo statinėje 6 mėn. MLF. |
Rubino spalva su melsvu atspalviu. Kvepia aronijomis, vyšniomis, vaivorais, sakais. Labai vaisiškas, gaivus, vidutinių taninų. |
88 |
|
Tomo Nesteckio „Casa Bianca Marquette 2022“, 10 tūrio proc., pusiau saldus. Piliuona, Kauno raj. |
Marquette – 50 %, Zilga – 50 %. Maceracija – 7 d. Ąžuolo drožlės. MLF ir nurūgštinimas kalio bikarbonatu. |
Vidutinio intensyvumo rubino spalva. Kvepia aviečių ir gervuogių hibridų uogiene, kraujažolėmis. Labai vaisiškas. Vidutiniai taninai, vidutinė rūgštis.
|
88 |
|
„Drumlin Ridge Winery Marquette 2020“, 13 tūrio proc. Viskonsinas, JAV |
|
Blyški granato spalva. Labai kvapnus: rauginti kopūstai, agurkų rasalas, krapai, slyvos, saldūs prieskoniai. Atrodo kaip mažos intervencijos vynas – kontroversiškas. Daliai vyndarių nepatiko. Vidutiniai taninai, gaivus. |
88 |
|
„Kužuma Winery Marquette 2018“, 12 tūrio proc. Latvija |
I vieta „Baltic Cup“. |
Blyški granato spalva. Greta uogų – juodos duonos kvapas. Vidutiniai taninai. Harmoningas bręstantis vynas. |
88 |
|
Ernesto Aušvico „Marquette 2019“, 12,5 tūrio proc. |
Misa – 21,5 °Brix. Spontaninė fermentacija. Maceracija – 7 d. Pirmasis derlius. |
Sodri vyšninė spalva. Kvepia vyšniomis, krapais, kopūstais, turi natūraliojo vyno prieskonių. Harmoningas, vidutinės trukmės skonis. Atrodo kaip pusiau sausas. |
87 |
|
Andriaus Diliauto „Marquette 2020“ |
Misa – 22–24 °Brix. Ąžuolo drožlės. Maceracija – apie savaitę. |
Blyški granato spalva. Kvepia vyšniomis, braškių uogiene, primena rožinį iš amerikietiškos veislės. Liežuvį karpo burbuliukai. Švarus, su grietinėlės, ąžuolo prieskonių natomis. Primena „Pinot Noir“. Labai gaivus, vidutinių taninų, harmoningas. |
87 |
|
Andriaus Diliauto „Marquette 2019“ |
Misa – 22–24 °Brix. Ąžuolo drožlės. |
Rubinas su granato krašteliu. Kvepia mėtomis, džiovintais obuoliais, raudonomis uogomis. Gaivus, vidutinių taninų. |
87 |
|
Liutauro Šaulio „Marquette 2023“ |
Skinta 2023-09-26. 22 °Brix. Pradžia spontaninė, vėliau pridėta mielių iš „Depo“. |
Gervuogės, našlaitės, lelijos, paparčiai, gailiai. Sausa, gausi rūgštis, su lakiosios rūgšties natomis, vidutiniai šilkiniai taninai. Vidutinis svarumas. Koncentruotas. |
87 |
|
Liutauro Šaulio „Marquette 2022“, pusiau saldus |
Spontaninė fermentacija. Mažinta rūgštis. |
Vidutinio intensyvumo rubino spalva su melsvu atspalviu. Kvepia mėlynėmis, gėlėmis, jogurtu. Vidutiniai, sutraukiantys taninai.
|
86,5 |
|
Latviškas pusiau sausas 2020 |
|
Blyški granato spalva. Kvepia vyšniomis, ledinukais, sausmedžiais, avietėmis. Negausūs taninai, gaivus, labiau saldus nei vaisiškas. |
86 |
|
Aušros ir Evaldo Mikalajūnų „La Mer Marquette 2021“, 13,5 tūrio proc. Karklė, Klaipėdos raj. |
Skinta 2021-09-29. 19 °Brix. Maceracija – 14 d. Šalta tartratų stabilizacija. |
Melsvumo turinti rubino spalva. Kvepia paparčiais, vyšniomis, muskusu. Pusiau sausas. Gaivus, jaučiama truputį acto rūgštyje, vidutiniai taninai. |
85 |
|
Evaldo Mikalajūno „Marquette 2022“, 13 tūrio proc. Kaunas, Žaliakalnis |
Skinta 2022-10-01. Maceracija – 20 d. Šalta tartratų stabilizacija balkone. |
Vidutinė purpuro spalva. Neintensyvus lapę primenantis (foxy) kvapas: kiečių, žolės, odos, prakaito, pievagrybių užuomazgos. Nedaug šilkinių taninų. Vidutinio svarumo, neilgai tveriančio poskonio vynas. |
85 |
|
Dainiaus Noreikos „Dainija vynuogių vynas 2021“, 13,5 tūrio proc., pusiau sausas. Vilniaus raj. |
Skinta 2021-10-08. 20 °Brix. Marquette – 70 %, Frontenac – 30 %. 20 g/l cukraus. Maceracija – 7 d. Naudotos ąžuolo pjuvenos. |
Vidutinio intensyvumo granato spalva. Duonos, kauliukų, aronijų kvapas. |
85 |
.jpg)
.jpg)
Martynas Pravilonis iškovojo bronzą 2024 m. Europos, Afrikos ir Artimųjų Rytų someljė čempionate
Išnarstyti vyno skonį
Saldaus vyno niuansai pagal Gerhardą Kracherį
Labai saldus 2022-ųjų soternas ir barsakas
