Jei ruošiatės kepti kiaulienos kumpį, gausite ieškoti svaraus baltojo arba vidutinio svarumo raudonojo vyno.
Lietuviai nenoriai Kalėdų stalui perka sausą baltąjį vyną, tačiau jis gali suteikti daug gurmaniško-estetinio malonumo, geriamas su sultingu ir kvapniu kiaulienos kumpiu. Ir nereikia bijoti ‚Chardonnay‘ vynuogių, nes iš jų Burgundijoje jau šimtmečius gaminami geriausi ąžuolo statinėse brandinti baltieji vynai. Savo kokybe prancūzams ant kulnų lipa kitų šalių vyndariai. Sicilijos vyninė „Planeta“ gamina Pietų Burgundijos stiliaus Chardonnay vyną, kvepiantį džiovintais ananasais, mango vaisiais ir skrebučiu. Brandinamas vynas įgauna riešutų, datulių aromatą. Svarbiausias vyno ir maisto derinimo aktas įvyksta burnoje, kur keptos kiaulienos mėsos tekstūrą atsveria intensyvus, svarus ir šiek tiek šiurkštokas vyno skonis.
Jei visgi pageidaujate raudonojo vyno, rinkitės negausių ar vidutinių taninų vyną. Daug kepto kiaulienos kumpio kompanjonų gaminama Portugalijoje. Quinta do Cabriz vyninės vynuogynai auga tarp pušynų ant granito uolų Dauno regione. Čia pagaminti vynai yra gaivūs ir elegantiški, todėl gerai tinka su sultinga ir švelnia kiaulienos mėsa.
Arūnas Starkus
Minėtus vynus:
Planeta Chardonnay 2004 Sicily IGT
Dao Sul Quinta de Cabriz Reserva 2001 Dao DOC
Lietuvoje parduoda "Vyno klubas" ir "Vyno slėnis"
Taip pat skaitykite:
