Tą vakarą D'Antonio restorane turėjome paragauti penkis teoriškai gerus itališkus derinius. Tačiau čia galiu sau leisti aprašyti tik vieną, nes tik jis vertas 4,5 žvaigždučių iš 5 galimų.
Jautiena buvo iškepta didesniame gabale ir supjaustyta, vidutinio iškepimo, rausva su nuostabaus skonio miško uogų padažu ir niekam nereikalinga polenta (kūdikiais kvepianti kukurūzų košė).
Vynas buvo parinktas iš tų, kurie kuria šalies reputaciją - geriausias regionas, gerbiamas, tradicijų besilaikantis vyndarys (Capannos savininkas p. Cencioni šiuo metu į Brunello di Montalcino vyndarių konsorciumo prezidentas): Capanna Brunello di Montalcino DOCG 2003 - brandos pradžia - klampus, taniniškas, tačiau sunokęs, tankios tekstūros, gaivus su trešnių ir prieskonių, slyvų aromatų puokšte.
Viskas idealiai susiliejo į vieną visumą. Jautienai reikėjo rimtesnio taninų kiekio, uogienė tiko su dar ryškiu vaisiškumu ir rūgštimi. Nei pridėsi nei atimsi.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
