Oficialiai patiekalas vadinasi "Plonai pjaustyti pomidorai (carpaccio) su auksiniu kastelo sūriu, kietojo sūrio drožlėmis ir gražgarstėmis". Nors patiekalas atrodo labai sudėtingas, jis turi tris ryškias dedamąsias skonio dalis: rūgštis (pomidorai), kvapnumas (gražgarstės) ir švelni, riebi, pieniška pusiau minkšto sūrio "Castello" tekstūra.
Gal kai kam gali pasirodyti keista, tačiau daniškas Castello sūris ir ypač jo versija su mėlyu pelėsiu puikiai dera su "Sauvignon Blanc". Unikalus gražgarstės kvapas ir pomidorų rūgštis yra dar du "Sauvignon Blanc" vyną mėgstantys elementai. Mūsų atveju beliko pasirinkti tarp citrusiniais vaisiais ir agrastais kvepiančio, tačiau nebūtinai labai gaivaus Naujosios Zelandijos produkto, ar labiau žoliško, bet tuo pat ir rūgštesnio Luaros slėnio vyno. Pastarasis (Petit Bourgeois 2006) nenuvylė - nors būdamas Vin de Pays kategorijos (Jarden du France), pagamintas Sancere karaliaus Henris Bourgeois jis nuostabiai galantiškas, tačiau nestokoja 'Sauvignon Blanc' vynuogės savybių - gaivus, kvapnus (žolės, paprikos ir citrinos aromatai).
Burnoje vynas su patiekalu puikiai sutaria, sūrio riebumą ištirpdo rūgštis, gražgarstės kvapas susipina su paprikos iš vyno kvapu. Vyno sausumas dingsta, lieka malonus, kvapnus ir neutralus pojūtis burnoje. Puiki įžanga į ilgą vakarienę.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
