Sakė ir kietasis sūris "Džiūgas" brandintas 24 mėn.
Sakė – fermentuotas ryžių gėrimas, kurio stiprumas panašus į vyno, tačiau skonis ne toks rūgštus, ne toks stiprus aromatas. Sakė vertinama už subtilumą, ilgą skonio trukmę, švelnumą. Geriausios sakės daromos iš ryžių, kurių daugiau nei pusė masės nupoliruota, jos ilgai brandinamos. Japonai sakę geria prie visų savo virtuvės patiekalų, tačiau labiausiai ji dera su daug umami turinčiu maistu – jūros gėrybėmis, sultiniais, brandinta mėsa, brandintu sūriu. Renkamės 24 mėn. „Džiugo“ sūrį, nes jis bene klampiausias, umamiškiausias, su subtiliu rūgpienio, sušalusių obuolių, džiovintų persikų aromatu, ne toks rūgštus. Su sake „Born Gold Junmai Daiginjo“ (palikta tik 35 proc. ryžio grūdo masės) – tai vienodo svarumo partneriai, papildo vienas kitą aromatais, dera tarpusavyje be pastangų. Idealus užkandis ir gėrimas lėtoms gyvenimo akimirkoms.
Kavair kietasis sūris "Džiugas" brandintas 18 mėn.
Kavą kai kas laiko alternatyva šampanui, nes ji daroma pagal analogišką metodą. Tačiau šis ispaniškas putojantis gėrimas yra daug įdomesnis, jei jo su niekuo nelygini: originalios ‘Macabeo‘, ‘Xarello‘ ir ‘Parellada‘ vynuogės, gana šiltas klimatas, Monastrejo (Monastrello) kalnynas, kurio šlaitais vynuogynai užkopia iki 600 m. aukščio virš jūros lygio, leidžia pagaminti savitą, labai kokybišką vyną. „Agusti Torello Mata Kripta“ – vienas įspūdingiausių putojančių Katalonijos gėrimų, pilstomas į originalius butelius, kurių dugnas išgaubtas. Ši kava gaminama iš labai senų vynmedžių derliaus. Su mielėmis butelyje, užkimštame grybo formos kamščiu, laikoma 48 mėnesius. 18 mėn. „Džiugo“ sūris labai struktūriškas – gaivus, sūrus, maloniai aštroko skonio su dominuojančiais pieniškais rūgpienio, greitinėlės aromatais. Tokį sūrį norisi kuo nors užsigerti, ir kava „Kripta“ puikiai atlieka šį darbą. Joje nėra tiek rūgšties, kiek būtų šampane, todėl dermė su sūriu – harmoninga. Lieka sodrus, kiek grietinėliškas poskonis su persikų, šviesių gėlių natomis ir viltimi, kad vasara kada nors sugrįš.
Subrendęs „Château“ ir kietasis sūris "Džiugas" brandintas 36 mėn.
Žodelis „šato“ (pranc. château) vyno pavadinime nepadaro jo geresnio. Tačiau laikas gerą vyną iš ūkio šiltame klimate (Barosoje, Napos slėnyje, Mendosoje, Libane ar Provanse) paverčia saldžiu nektaru: taninai suminkštėja, aromate atsiranda riešutų, šokolado, saldžių prieskonių natų, rūgštis, jei jos buvo, sušvelnėja, o vaisiškumas virsta uogienę primenančiu saldumu. 36 mėnesius pabrandintas „Džiugo“ sūris – jau perėjęs į naują skonio kategoriją: jame daug sūrių kristalėlių, tekstūra tvirta, skonis sodrus, o aromatas su pikantiškomis natomis. Todėl su brandžiu šilto klimato raudonuoju vynu jis šoka analogiškų skonio dermių suktinį: džiovinti vaisiai, riešutai, kavos pupelės. Kai burnoje nelieka nei vyno, nei sūrio, nusistovi seno konjako, romo, sausos madeiros ar porto skonis. Laiminga pabaiga...
Taip pat skaitykite:
„Vineola Beatrix“ – Indijos ančių bėgikių valdos
Kaip gerai gyvena JAV Vidurio Vakarų vyndariai
2022-ųjų „Haut-Brion“ ir „Mission Haut-Brion“
